La mousse di cioccolato al peperoncino è un dessert molto attuale, ma l’accostamento dei due ingredienti è di origini antichissime, che risalgono addirittura al periodo dei Maya (600 a.C.).

Vi propongo questo dolce per San Valentino, o per qualsiasi volta vogliate stuzzicare, con il suo potere afrodisiaco, il desiderio del vostro partner.

Ingredienti per la mousse:

• cioccolato fondente, 100 gr
• burro, 1 noce
• uova, 2 freschissime
• peperoncino in polvere piccante, la punta di un cucchiaino
• zucchero al velo, 1 cucchiaio
• caffè, 40 – 50 ml

Per guarnire:

• panna fresca da montare
• zucchero al velo, q. b.
• peperoncino in polvere piccante, 1 pizzico

Mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato in un pentolino con il caffè (1), mescolando spesso per amalgamare bene gli ingredienti e per sciogliere gli eventuali grumi (2). Quando il tutto diventerà liscio e cremoso, togliete il pentolino dal fuoco, e aggiungete immediatamente la noce di burro (3).

Unite i tuorli d’uovo (4), mescolate bene e unite in ultimo il peperoncino (5), e amalgamate bene il tutto.
Lasciate raffreddare la crema precedentemente ottenuta, e nel frattempo montate a neve ben ferma gli albumi (6), aggiungendo lo zucchero al velo.

Poi incorporateli con delicatezza al cioccolato (7) e versate il composto nelle coppette da voi scelte (8-9); fate raffreddare la mousse in frigorifero per almeno 4 ore.

Al momento di servire il dolce, decoratelo con della panna montata (10-11), leggermente addolcita con dello zucchero al velo vanigliato, rifinite con delle decorazioni di zucchero e spolverizzate con del peperoncino in polvere (12).

Questa ricetta e le foto sono state tratte dal sito di Giallo Zafferano.