Cafetalk 讲师专栏

トマトと味覚

こんにちは昨日はSumire先生のライブセミナーに参加させて頂きました。料理一般を軸に楽しいセミナーでした。気が付けば・・・終了し、時間の経つのを忘れて楽しませて頂きました。Sumire先生、ありが...

砂糖！

人間は甘いものが好きです。人間だけではありませんよ・・・シェフの性格も・・・甘いんですよ皆さんが使用しています”上白糖”の糖度は９９度ブラウンシュガーも９９度黒糖は８０－９０度キビ砂糖は９８度本みり...

宇宙で一番好きな場所は・・・

こんにちはオイラが宇宙で一番好きな場所は・・・キッチン‼。夕飯を食べて・・・直ぐに、明日の朝ゴハンを考える。朝ごはんを食べて・・・直ぐに、夕飯を考える。人には・・・向き、不向きが有ると思います。料理...

ショートパスタ

ふかふかのソファーで読む本❓ふかふかの布団で読む本❓布団＝寝具今回のお題は・・・寝具の事だと思う。枕に肘をついて本を読むと・・・・長時間は読めない。天井を見て本を読むと・・・腕が疲れる。睡魔が襲うま...

和風ハンバーグ

寒い冬？？？？冬は・・・寒いです。でも・・・暖かい冬もあるんです。タイ、ベトナム、オーストラリア・・・まだまだ有ります。シェフ・スズキの住むカナダ・北大西洋HALIFAXは寒いです。でも・・・心は温...

ブ・レ・ツ・ク・ファー・ス・ト＆LUNCH

皆さんは・・・何時に起きますか？皆さんは・・・何時に寝ますか？ご老人の方は睡眠時間が短いと聞きます。シェフ・スズキは毎朝・・・3時頃には起きます。トラ猫の虎次郎が・・・寝ている私のお腹にジャンプして...

市販の冷凍エビ天ぷら

アメリカの大統領選を観ていて徹夜！カナダ在住者には重要案件です。シェフ・スズキです。時代は予想以上に速く進んでいるようです。中国で作られる冷凍讃岐うどんベトナムで作られる冷凍エビ天ぷら。素麺も中国で...

寒い時期に始めたい趣味に料理も加えてください。

ハチミツ・・３２９キロカロリーメープルシロップ・・２６６キロカロリー黒蜜・・１９９キロカロリーガムシロップ（自家製）・・２３５キロカロリーグラニュー糖・・３９３キロカロリーこんにちは。シェフ・スズキ...

日本人vs北米人

私は・・・日本人なの❓北米人なの❓日本で生活した時間よりも・・・カナダ在住が永くなる。シェフ・スズキです。日本人と北米人の違いを考えてみました・・・。・個人主義と集団主義・コミュニケーションスタイル...

Carrettiera vs Arrabbiata

ハロインナイト・・・・BARで紹介された人形は・・・なんと・・・。個人保有でした‼。彼女の家には何体もの人形が有ると聞きました・・・シェフ・スズキです。人様のご趣味ですので、コメントは控えますが・・...

今年の・・・ハロウインは❓

こんにちはシェフ・スズキです。何時もコーヒーを飲みに行くBARがあります。２０年ほど通っている店です。今年の”HALLOWEEN”は・・・家で電気を消して・・・静かにするのではなく・・・このBARへ...

和食とは❓

ハロインナイト・・・子供たちが・・・ドアを叩く‼。変装した子供たちが後からあとから・・・ドアを叩く。HALLOWEEN！TRICK OR TREAT・・・仮装した子供達が言うと・・・ドアを開けて、お...

唐揚げとvs竜田揚げ

日が短くなり・・寒さがしんしんと・・そんな時に思う事は・・・❓唐揚げが食べたい‼・・・シェフ・スズキです。唐揚げ２度揚げが主流竜田揚げ１度揚げが主流唐揚げ醤油、酒、生姜汁で下味を付ける竜田揚げ醤油と...

LUNCH・・・

日本にはファミリーレストランが沢山あります安くて・・美味しい・・サービス良い・・三拍子そろったレストラン‼。シェフ・スズキです実は・・・ファミレスで食事をした経験が少ないんです。カナダの食材をファミ...

甘いもの・・・

朝・・・マイナス１度！冬将軍の到来だ！皮下脂肪の多いシェフは冬に強く、夏に弱い・・・。シェフ・スズキです。皆さんは・・・甘いものを食べたいと思うことありませんか❓甘味は別腹などと申します方が多いよう...

料理を作る楽しみ

２０歳から定年６０歳まで・・・４０年間で夕飯を食べる回数は・・・１４，６００回。毎回毎回・・・美味しいご飯を作り、食べる事は出来ません。シェフ・スズキです。若いころは・・・ハロウィーンで仮装して街を...

スープのお話

こんにちはシェフ・スズキです。今日はスープのお話をします。皆さんは固形スープの素を使いますか？。固形スープの素はフランス生まれ‼。今から約２８０年ほど前になります。王様の長旅用に考案されました。クラ...

ポーク肩肉の塊

秋・・・食欲の秋・・・すがすがしい青空を見ていると・・・腹が減る‼。シェフ・スズキです。年齢を積み上げると・・・不満も積みあがるようです。ご老人の小言・・・”最近の若い人は・・・・”。重箱の隅を突い...

味

こんにちは・・・シェフ・スズキです。え～、今日のスタートは”まとも”だ！。ワインと料理の相性皆さんはワインとチーズの相性を御存知ですか？。シャルドネにはカマンベールがお似合いですね。カベルネソービニ...

本場イタリアの味❓

料理人を始めたころ・・・夢は何かな～・・・シェフ・スズキです。フランス料理、イタリア料理、アメリカン、ブリティッシュ・・・日本では１９７０年代はフレンチ１９９５年を超えて・・・イタリアン洋風料理が巷...

言葉は生きている！

こんにちは。カフェトーク０００先生の言葉を借ります。言葉は生きている！。　　　言葉はいきもの・・・・！。　　　　　　そして、死ぬもの・・・・！。時代とともに・・・言葉は変わります。もちろん、基本は変...

ban.....バンズ

こんにちは。コラムは・・・講師先生が読むの？。それとも・・・生徒さんが読むの？・・・シェフ・スズキです。一般レストランはメニューを変えません。まず、変えても６か月に一度かな？。高級レストランは春夏秋...

冷凍本鮪！

こんにちはハリケーンの影響で最悪な天候です。それに立ち向かう・・・主夫・スズキ‼。あ・・・間違えた、シェフ・スズキです。鮪・・・・種類が沢山あります。本鮪めばち鮪木肌鮪びんちょう鮪漁獲される海で味が...

パスタ色々・・・

今週のトピック”アクティビティ”漠然として難しいですねシェフ・スズキです。趣味、運動、学習などの日常的な行動❓。１０６４年東京オリンピック後の日本はカタカナ天国になりました。貴方のアクティビティは？...

Bandwagon Effect

こんにちは秋深し・・・隣は、何をする人ぞ‼。シェフ・スズキです。皆さんにお伺いします。”赤いコート”を買おうと・・・レディース・ファッション店へ行くと・・・スタッフの方から・・・”今年の流行は青いコ...

デザート

こんにちは。人生を謳歌しております・・・シェフ・スズキです。人生一度・・・楽しまねば！ま・・・楽しみ方は、人それぞれですがね・・・・。シェフの場合は・・・食を楽しみます皆さんは”天草”、”寒天”、”...

好きな言葉・・・。

こんにちは。シェフ・スズキです。シェフの好きな言葉をメイン写真に載せました。”愚痴”や”言い訳”をする人は好きではありません。悩んで・・考えて・・そして、悩めば・・答えは出てきます。たとえ・・それが...

世界人・・

こんにちはカナダに住むシェフ・スズキです。カナダに移民してから・・・沢山の方に聞かれることがあります。・あなたは何処から来たの？移民１０年を過ぎると・・・答えるのに疲れてきます。で・・・答えを”Fr...

時の流れに身をまかせ・・・

こんにちはシェフ・スズキです。小麦粉を使う料理は世界中に在ります。いち麺百変・・一つの麺で百種の料理。いち麺百味中国には２００種以上の小麦粉料理が存在するようです。１７００年の麺の歴史２０００年を超...

強くなりたい！

こんにちは・・・シェフ・スズキです。漢は・・強いこと‼漢は・・優しいこと‼漢は・・女性を守ること‼亭主関白の時代・・・１９７０年代映画では”ゴッドファーザー””ロッキー””ランボー””コナン””ター...