Cafetalk Tutor's Column

セリーヌ＆トム

こんにちはシェフスズキです。Cham for LUCK ・・・ラッキーチャーム幸運のお守り！その前に・・・・世界中の人達がオリンピックを望んでいた理由は・・・セリーヌ・ディオンとトム・クルーズ開会式...

味を変えた麻婆豆腐

おはようございます。人生は八転び八起き・・・・？？？？？死ぬまでには良いことも・・・悪い事も・・・同じになる。シェフ・スズキです。経済産業省発表・・・一日１２億円。年間４６００億円❓。日本の万引き被...

イタリア語検定協会に登録しました！

こんにちはシェフ・スズキです。料理を作るうえで・・・言葉は大切です。話せなくても読めなければ、料理内容を理解できません。爺さんが老体にむちを打ちながら・・・・フランス語、韓国語、イタリア語を勉強して...

夏まつりvsオリンピック

こんにちは夏の歌・・・・拓郎の”夏休み”この歌で７０年代高校生は夏を過ごしたと思います。夏といえば・・・・”祭り”ですよね！色々な夏祭りがあります。七夕まつり納涼祭盆まつり花笠まつり（山形）喜多方夏...

夏は・・・鰻重！

こんにちは・・・シェフ・スズキです。夏を表現する写真・・それは・・・鰻重！強い日差しを受けながら・・・喰らう”鰻重”は夏を表現しています‼。鰻屋の窓際席に陣取り・・・日差しを浴びる隅田川の畔にある・...

ポークとオニオン

こんにちはシェフ・スズキです。暑い夏には蒲焼・・・とお考えの方が多いと思います。何故に蒲焼なのでしょうか❓。などと申しますシェフも昨晩は蒲焼を食べております。此方カナダの北大西洋では冷凍パックしか購...

パスタ料理の下手な方へ・・・・

こんにちはシェフ・スズキです。パスタ料理は簡単に作れると・・・お考えの方が多いようです。SNSではパスタ動画が氾濫しています。プロからご家庭の主婦の方までが・・・SNSで‼。乾燥パスタを茹でるには何...

夏には・・・酢飯で！

こんにちは江戸前寿司の定番といえば・・・・かんぴょう巻き‼。かんぴょうはユウガオの果肉です。浅草海苔で巻いて・・・江戸前ながらの粋な食べ物‼。甘く煮た干ぴょうに山葵を加えて巻く・・・”山葵干ぴょう”...

焼き鳥それとも串焼き

こんにちはシェフ・スズキです。母国とは❓。母国・祖国・故国・・・同じ意味なのだろうか❓。母国・・・日本以外の外国に住んでいる時に使うようです。祖国・・・祖先からずっと住んでいる自分の国。故国・・・自...

美味しい！・・・一番の誉め言葉

こんにちはシェフ・スズキです。料理は簡単そうで・・・難しいですね。愛する人が・・・一生懸命作る不味い料理は・・悲しいです。料理の基礎ができていないと・・・美味しい料理は作れないようです。”美味しい！...

北米かヨーロッパか？

こんにちは。バケーションで訪れるなら・・・・何処❓。シェフ・スズキです。若い方、お年寄りの方・・・で旅行先は変わるでしょうね。観光目的や食事目的などでも・・・旅行先は変わるでしょう。たとえば・・・C...

VACATION・・・

こんにちは世界を飛び歩き・・・何故か・・・嫌われてしまうシェフ・スズキです。今まで・・・どこの国を飛び歩いたのだろう？。アメリカ合衆国、カナダ、コロンビア、パナマ・・・イギリス、イタリア、フランス、...

ローストチキンは脚肉 それとも胸肉

こんにちはシェフの住む地域・・・海と川があります。入り江にはヨットが所狭しと停泊（夏場ですよ）。兎に角・・・周りは水だらけ‼。海辺で読む本は・・・・考えてしまう内容ではダメですね。縦読み、斜め読み出...

春になると・・・何故か入院するシェフ！

こんにちはシェフ・スズキです。春になると・・・怪我や病気で緊急入院をしてしまいます。そして・・・退院するのです。”悪運が強い・・・”のでしょうか？？？？今回はチャイナ・キャビネットに頭から突っ込んで...

白いおむすび・・・１９６４

こんにちは。シェフ・スズキです。朝の日課は❓・・・モーニング・ルーティーンカナダに来てからウエイト・リフティングを始めました。１９８２年のことです。以来・・・２００３年までの体は逆三角形のシュワッネ...

野菜料理

おはようございます。元気に生きていますシェフ・スズキです。１０年ほど前にイタリア・ミラノへ出張しました。その時に食べた蒸し野菜が美味しかった。目の前で蒸した野菜・・・・。厳選された野菜を蒸しているの...

RIB STAKEの上手い焼き方

こんにちはステーキ大好き人間シェフ・スズキです。皆さんはステーキ好きですか？。ステーキでもBEEFですよ。昭和時代はビーフステーキとポークステーキがメニューに‼。今、ステーキといえば・・・BEEFで...

STAKEの焼き方パート1

こんにちはステーキ大好き人間のシェフ・スズキです。シェフ・スズキのお料理相談室では”肉の焼き方”をご指導します。美味しい肉を焼いて、食べたい方は・・・何時でもご訪問ください。日本の町場にはステーキレ...

クロマグロ・・大トロ

料理を食べるよりも・・・料理を作る事が好きなシェフ・スズキです。こんにちは。好きな季節の食べ物？？？？。”旬”の事ですよね。冬・・・白菜、大根、春菊、レンコン・・・春・・・キャベツ、アスパラガス、セ...

ゴールデンウイーク・家飲み

こんにちは。LONG HOLIDAYだからと・・・海外へGO を・・しないで、自宅でのんびり・・・家飲みのおつまみを・・・作りませんか❓わが家のおつまみをご紹介します。”豚ミミ”・・・今回は中華スト...

休みは・・家飲み！

こんにちはシェフ・スズキの料理コラムは如何ですか？。不景気時代・・・食事にお金など使えない‼スーパーの中食やコンビニ弁当で済まそう・・などとお考えの方が多いのではないでしょうか❓贅沢は望まないが・・...

娘とランチを楽しみます

こんにちは。シェフ・スズキです。相棒が花を買ってくれました。今日は母ちゃんの命日。友人の命日。シェフがリンパ癌４になった日。そして・・・この日が近くなると・・・・何かが起きそうな？？？？？？。去年は...

美味しいパスタ食べたいです

pasta料理アジア系の方々には・・・トマト系パスタが好まれるようですね。フレッシュ・トマトで作るパスタ。缶トマトホールで作るパスタ。トマト缶なら何でも同じ・・・と思わないでください。トマトの原料で...

余裕ある人・・・余裕ない人・・

余裕ある人　vs　余裕ない人の戦い余裕ない人　vs　余裕ない人の戦い戦いは・・・実力の僅差を観覧するのが楽しいと思います。余裕ある選手が余裕ない選手と戦い勝！・・・一種のイジメ❓それでも・・・戦いに...

ハンバーガー・・

Earth Day ・・・１９７０年４月２２日生まれ。特別に言う事は無いと思うのですが・・・・。私達は”地球人”なので・・・当たり前の事と思います。最近は・・・なになにDay と呼ばれる日が多すぎる...

クレマント飲んでステーキ食べて！

シャンパン・フランスCAVA・スペインPROSECCO・イタリア世界三大スパークリングワインCREMANT・・・フランス産瓶内二次発酵スパークリングワイン上記写真のスパークリングワイン・・・美味しい...

コロコロ転がるゴールドメダル！

日本人シェフに謙虚なシェフは少ないと思います。見習い時代に・・・我慢のし過ぎなのだろうか？。イジメといわず・・・愛のむちと言っては・・・LGBTQの今・・・キッチンも変わりましたね。これは自分の話で...

昭和生姜焼き

昭和と平成は違うの❓。明治は４５年まで・・・１８６８から１９１２年大正は１５年まで・・・１９１２から１９２６年昭和は６４年まで・・・１９２６から１９８９年平成は３１年まで・・・ご存知ですよね。１９８...

BUN・・・

こんにちは笑う子も泣き出す・・・シェフ・スズキです？？？？？。私達の若い時代”昭和”携帯電話無くラップトップパソコン無くタブレット無く街中に・・・公衆電話がありました。何処の駅にも”伝言板”があり、...

喜怒哀楽

こんにちはシェフ・スズキです。喜怒哀楽・・・心の中に”四つ”の気持ちがあります。ある記事を読みますと・・・老人になると”短気”になるそうです。早い話が・・・怒りっぽくなるそうです。老人は時間を短く感...