カフェトーク講師コラム

二人でクリスマス！・・・先ずは、作り置きサラダ＆スープ

こんにちは。こんばんは。Good Morning.Hello！。シェフ・スズキですサッカーも終盤。カフェトーク・アワードも終わり・・・アワードを頂いた皆様、おめでとうございますさて・・・そろそろ・・...

何もアイデアが浮かばない・・・・寝よう！

こんにちはこんばんはおはようございますシェフ・スズキです。何をコラムに書こうかと考えましたが・・・アイデアが出てきません。で・・・今日のコラムはこれだけ・・・トラ猫寅次郎と寝ます・・・シェフ・スズキ...

二人だけのクリスマス・・・簡単料理

こんにちはシェフ・スズキです。今回もまじめに料理のお話です。男・・女・・関係なく、クリスマスには好きなひとと食事をしたいと思いませんか？自分の部屋で・・・料理を作る特に・・・クリスマス・イブは・・・...

クリスマス料理・・・ポークフィレ肉のグリル

こんにちはある雑誌の”コラム・手放しやすい食器”を読みました。断捨離・・・風の時代日々使う食器以外は・・・捨てるの？料理には食器選びも含まれると思う。料理の遊び心と言えばよいのだろうか・・・世の中・...

ステーキには・・・赤ワイン？

こんにちは悩み多き人生に・・・立ち向かうシェフ・スズキです。人生は谷あり・・谷あり・・そして、谷あり！七回転んでも・・八回目も転ぶ。負けるな！・・・人生こんなもん肉を喰らう！ステーキを喰らう！そして...

料理は誰のために作るのだろう？

愛する人の為に料理することは・・・貴方自身の心を豊かにする。愛する人の為に作る料理は・・・貴方に前向きな心理的メリットを与える・・・断捨離・・・・皿・・・料理の楽しみの一つに・・・お皿選びがある。ひ...

クリスマス・・・冷めても美味しい一品

Only the pure in heart can make a good soup .心が純な人だけが・・・美味しいスープを作れる。・・・・・・・ベートーベン人は忙しい時間の中で、料理を作ろうと...

クリスマスのお話

こんにちは。クリスマス・・・子供さんや若い方はクリスマス大好き！シェフの子供の頃はクリスマスのプレゼントが楽しみでした。料理人になり・・・クリスマスが”クルシミマス”に代わりました日本ではターキーを...

焼き飯？・・チャーハン？・・フライドライス？・・

こんにちは。韓国ドラマとTOP GUNマーベリックの虜になったシェフ・スズキです。韓国ドラマ”チャチャチャ”のソーセージを韓国ストアーで購入。キムチが食べられないのに・・・キムチも購入。TOP GU...

カジキマグロ？そんな魚は世界中探しても泳いでいませんよ！

こんにちは２０２２年、クリスマス料理のメニューで・・・クルシミマスのシェフ・スズキです。毎年・・毎年・・クリスマスのメニューで悩みます。一年に一度なのに・・・同じ料理を作りたくない！。そんなお悩みを...

クリスマス料理は・・・・どうする？

こんにちは。人生はままならない・・・喜怒哀楽・・・・七転び八転び・・・喜楽が少なくて怒哀が増え・・七回転んでも八回目も転ぶ・・・と・・・・思わないシェフ・スズキです。八回目も転んだら・・・九回目に転...

ステーキとサラダ

こんにちは。今日11月１１日はカナダの休日です。Remembrance day.第一次世界大戦の戦没者追悼記念日です。第一次と第二次世界大戦で十万人のカナダ人兵士がお亡くなりになりました。カナダ人の...

負けないぞ～・・・

こんにちは。今日も、昨日も、おとといも、その前も、その前の前も・・・映画マーベリック・TOP GUNを観ているシェフ・スズキです。既に６０回は観ていると思います。昔の根性映画を観ているような・・・１...

チリコンカンで朝からロゼワインを飲む

おはようございます。まじめにコラムを書くと・・・コラム観覧者が減る事に驚いているシェフ・スズキです。時は既に11月半ば・・・・外気は予想以上に暖かいそろそろ寒くなるだろうと思ったら・・・今朝はマイナ...

パナマ養殖魚”すぎ”COVIAの料理

こんにちは。朝から美味い赤ワインを飲むシェフ・スズキです。何故に・・・朝から酒を飲むのか？理由は・・・・昨日は禁酒日！なので・・・・体が酒を朝から要求しているんですあはははは。美味しい赤ワインとは・...

パナマ養殖”すぎ”・・COBIAのレシピ

こんにちは冬時間になりました。これから日本ーCanada大西洋 ,Halifaxとの時差は１３時間になります。日本の１０時は・・・この街の９時。シェフ・スズキです。世界にはいろいろな養殖魚があります...

未来は養殖魚であふれる？。COBIA （日本名すぎ）の紹介

こんにちは。回覧数に興味を持たずに、他人のコラムを読まずに・・・・Going My Way ！そして・・・・自分のコラムを書くシェフ・スズキです。ご興味のある方はお読みください・・・寿司の一番人気は...

４９５gのリブステーキと大西洋カナダの今

こんにちは久しぶりに・・・チキンウイングを食べようと行きつけのBARに行くシェフ・スズキです。チキンウイングは唐揚げと異なります。さすがに北米料理で・・・鶏のしっとり感不要。揚げて揚げて・・・中まで...

燃える髪・・・燃えるパンツ・・・刺さるナイフ

こんにちは時代の流れについて行こうと努力するシェフ・スズキです。３５年以上も前・・・・場所は東京・・・料理見習いで入社したレストランでの事・・・・給料は４１，０００円同期入社は４人どいつもこいつも・...

真夜中に道路の真ん中を歩くな！

こんにちは。心霊現象を何度も経験しているシェフ・スズキです。でも・・・・一番怖いのはあ・な・た古典落語”饅頭怖い”・・・・ご存知ですか？。元々は中国の小噺のようです。１５７４年作。”草木も眠る丑三つ...

ビーフ・タタキ・パート２と・・Trick or Treat

こんにちは。今夜はハローウイン！男も女も子供も・・・・みんなが仮装して楽しむ一日だ。変装をしていないオイラを見て・・・・怖いと泣くガキさん達・・・おじさんは変装してませんよ！・・・泣かないでと宥める...

ビーフ・タタキ・パート１

こんにちは。日に日に寒くなるカナダ大西洋・・・・寒さに負けて・・・家に籠るシェフ・スズキです。カツオのたたきが食べたい！が・・・・ここにはカツオがない。ならば・・・牛肉でタタキを作ろう。牛赤身肉の塊...

カナダ大西洋の街で日本食を作る・・・・

こんにちは秋深し・・・隣は何をする人ぞ？シェフ・スズキです。隣が何をしていても関係ない！・・・・と思わないのが日本人ですね隣の芝生を観ては・・・対抗心を燃やす・・・この街には30店ほどの日本料理店が...

大豆と昆布で煮豆を作る

こんにちは。料理以外に脳の無いシェフ・スズキです。オイラの料理を食べる人は・・・・幸せ者だ！でも・・・誰が食べるのだろうか？。納豆を作る。納豆つくりに４８時間かかる。美味しく出来た納豆（多分美味しい...

3階からなら・・・割れるかぼちゃ！

こんにちは。かぼちゃが好きでないシェフ・スズキです。男女差別ではありませんが・・・なぜに女性の方々は”かぼちゃ”好きな方が多いのでしょう？。シェフの友人男性は・・・なぜか”かぼちゃ”嫌いが多いのはな...

二人で食べる・・・ペスカトーレ

こんにちは。何故か・・・TOP GUNマーベリックに夢中のシェフ・スズキです。同じ映画を日に３回見ています。既に・・・・７０回以上観ていますね。若いころは・・・映画ROCKYが好きで・・・目覚ましに...

秋なすは美味しい！

こんにちは。コラム・・・酒を飲みながら書くのを止めます！。最近、酒に飲まれて・・・何を書いているのかぼやけたコラムが・・・昨夜は・・・日本酒＋ワイン＋ウイスキーのチャンポン今日は反省して・・・ビール...

突っ張り高校生・・・昔の話

こんにちは出来るだけ・・・・他人様にはご迷惑をかけないように生きているシェフ・スズキです。なのですが・・・・知らぬ間に、ご迷惑をお掛けしているのでしょうね。高校時代の夢でうなされる今日この頃・・・オ...

水の話です

こんにちは珍陀酒を飲みながらコラムを書いているシェフ・スズキです。皆さんはTVで織田信長のドラマを観たことありますか？。小さなグラスで赤色のお酒を飲んでいる場面がありますね。赤ワインと思う方が一般で...

肉を喰らうシェフ・スズキ

こんにちは。人からの批判に弱いシェフ・スズキです。希望は・・・・八方美人！。”こころ”に余裕がないのだろうか？。何でも自分の思う通りになれば・・・・苦労はしない。思うようにならないから・・・・人生は...