Cafetalk 講師專欄

液体関係？

おはようございます。シェフ・スズキです。ま・・・コラムでも書きますかね❕。最近、読者が激減してます・・・。バドワイザーZERO！アルコールZEROですが、他社のビール擬きよりも”美味しい❕”。このカ...

料理作りは頭と身体のスポーツ❕

おはようございます。カナダ・Halifax　朝の外気温は既にマイナスです。秋のスポーツ❓・・・既に冬ですよ。料理作りは一つのスポーツです。コマメに体を動かし、脳みそをフル回転する。調理の”手順”は脳...

ハロウィーン料理？何それ・・・。

おはようございます。シェフ・スズキです。ヨーロッパの伝統行事で食る料理はいろいろあります。クリスマスにはローストターキーとハムが一般的ですね。北米も・・・ローストターキーとハムです。イタリアではパニ...

Chili Con Carne...チリコンカーン

おはようございます。シェフ・スズキです。アメリカにはテクス・メクス料理があります。テキサスとメキシコ料理の融合料理です。この融合料理は驚くほど多いんですよ。チリコンカーンも融合料理です。西部劇でカウ...

クリームスープ

おはようございます。日本ではお味噌の使用量が減っているそうですね。お味噌汁をご家庭で飲む回数が減っているからなのでしょうか。日本人は他国文化を取り入れる才能があります。そして・・・自分のモノにする❕...

All Hallow' everning＝Halloween

おはようございます。先週、おばあさんに車で追突されました。おばあさんは・・・止まらずに”逃げた”。シェフは・・・追いかけた❕。赤信号で捕まえた。”私、何かしましたか❓”・・おばあさんの最初の言葉です...

デザートは別腹❕

おはようございます。冷蔵庫を開けると５００ミリのホイップクリームがある。これは・・・私に、ホイップクリームを作れとの意味だろう❓。誰から？・・・・相棒からです。LINEが来た・・・一言”ウインナーコ...

和・・

おはようございます。ご家庭での食事は和食❓洋食❓朝は簡単に・・・トースト＆目玉焼き＆ウインナー１９８０年代のTVドラマの定番朝ごはんメニューですね。そして・・・夕飯は和食。このメニューは家庭の食事事...

シェフ・スズキのイタリアン風料理

おはようございます。今や世界は・・・身近に迫りつつあります。各国の料理にこだわりたい方は・・・御勝手に。新感覚料理に興味ある方は・・・御勝手に。でもね・・・ご自分のご意見を他人様に主張する事はやめま...

親子丼は簡単❓

おはようございます。ご飯を多めに炊く➡ラップで小分け➡食べる量以外は冷凍にするパックのゴハンをコンビニで買うより安あがりです。そして・・・作る楽しみがあります。そして・・・チャーハン、焼き飯に使えま...

感謝祭には・・・ローストターキー

おはようございます。以前に仕事でボストンの田舎町に行きました。其処にはワイルド・ターキー（酒ではありませんよ）が町中を闊歩。現地の方曰く、肉が固くて不味いから誰も食べない❕。食べないから・・・どんど...

ズキニでパスタ＆スープ

おはようございます。忙しく・・・blogの更新やら、Instagramの更新やらと・・シェフの頭は混乱中です。一番の問題は、仕事が細かく忙しい事です。中国関税ルールが何度も何度も、修正される今日この...

ふたり酒…再び

おはようございます。飲み過ぎは・・よくないです❕。酒は飲んでも飲まれるな❕。？？？・・酒は飲まれるから楽しいのでは❓礼儀正しい酒なら、飲まない方がよいとシェフは思います。男性も女性も”酔う方”には”...

大根の季節❕

おはようございます秋の味覚ですね❕。皆さんは、大根の旬を御存知でしょうか❓１年中スーパーで買える大根にも旬はあるんです。どんな野菜にも”旬”は在ります。シェフ・スズキのお料理相談室では季節・季節に似...

美味しく食べれば・・・全て秋の味❕

おはようございます。シェフが子供の頃は秋になると山に栗拾い❕春になれば山菜採り❕夏になればお盆のお墓通い❕・・牡丹餅などのお供え菓子をよく頂きました。そして、冬は・・・炬燵で丸くなる❕・・恵まれてい...

自己流エッグ・マフィン❕

おはようございます歩いて5分の所にマクドナルドがあります。但し・・・カナダ大陸横断鉄道を挟んでです。横断鉄道のお陰で、こちらは軽井沢風・・・反対側はスーパー、商店、レストラン、ファーストフードがある...

ふたり酒

おはようございます。久しぶりに酒を飲みました。むしゃくしゃ・・して飲んだのでなくて・・・なんとなく・・・飲みたかった。相棒を誘い、真夜中のふたり酒です❕シェフは演歌大嫌い人間です。”哀愁”の籠る歌は...

わが家で撮影❕

おはようございます。数年前でしょうか・・・浅野ゆう子先生が我が家へ撮影に❕ふたりの写真やみんなとの写真も有るのですが・・・皆様の許可が必要なので・・・簡単に載せる事が出来ません。 ゆう子さんへ作りま...

キャロット・ラぺサラダ

おはようございます。シェフ・スズキです。カナダ大西洋には秋風が・・・。秋深し、隣は何をする人ぞ❕。有機干しブドウが安かったので１０パック程買いました。久しぶりに美味しい干しブドウなので・・キャロット...

スープ、健康の為❓ダイエット❓

おはようございます。シェフの秋旅行計画は・・・わが家で世界の料理を作り、食べる事です。一年５回の海外出張を２０年間しました。年間１００日以上は海外生活でした。カナダ国内を含めると一年の半分は家に居り...

スープでダイエット❓

おはようございます。身体の事を考えて、我が家の料理を変えようと思います。老年者の”味蕾”は年々消滅します。舌の味蕾が無くなると・・・味が理解できなくなります。などと、心配しないでください❕心配しなく...

明るい我が家と我が家の天ぷら

おはようございます。忙しさを楽んでいますシェフ・スズキです。秋の光がリビングに射し込んできます。植木の成長が速くて・・・鉢を変えなければなりません。この家・・・死んだ女房と娘が勝手に決めた家です。シ...

シェフは忙しいのです❕

おはようございます。本業が忙しくてカフェトークのコラム書けませんでした。え？・・・本業ですか。本業はカナダ水産品のアジア向け輸出です。最近は殆どが中国への輸出ですが・・・・。中国で加工して日本へ行く...

ご飯炊くなら・・・

おはようございます若いころは・・・和洋中何でもOK朝・・・食パンをトーストして目玉焼きと・・・作る方も食べる方も・・・簡単に済ますことが出来る。中華なら・・・朝はお粥❓和食・・・炊飯器のスイッチON...

秋のファッショントレンド・料理編

おはようございます料理にも季節でファッションがありますシェフ・スズキです。秋野菜を使ったスープをご紹介いたします。今回のスープはAIからレシピを紹介して頂きました。数日前にカレーレシピを紹介して頂き...

時代遅れのシェフ

おはようございます皆さんは刺身とSASHIMIの違い理解できますか❓私の理解は・・・刺身は日本語SASHIMIは英語この件に関しましては・・・もう少し、勉強さてていただきます。Keisuke先生の金...

AI　vs　料理人

おはようございます。Arrabbiata Pescatora MarinaraAmatriciana Carrettiera Puttannesca・・・・まだまだあります今日はイタリア料理の紹介で...

Tagliata di Manzo

おはようございますアウトドア料理も大西洋カナダでは・・そろそろ終わりになる秋の到来です❕秋深し・・・隣は何をする人ぞ❓今日ご紹介する料理は・・・アウトドア料理に適していますもちろん・・・室内でもOK...

朝ごはんは”大切だ”

おはようございます。メールでお料理相談・・・今回は台湾からの予約日本語話せず・・・全て英語での料理相談シェフの英語は・・・ブロークン英語❕・・・なのに・・英語の生徒さんが何人か居ります。料理は基礎か...

Tagliata・・Beef Steak・・Roast beef・・Tartar steak

おはようございます。暑い日には・・野外でBBQ❕焼きたての肉や野菜を食べながら・・・冷やした白ワインを飲む❕イエイエ・・赤ワインに氷と炭酸水を加えて飲む方が夏らしいかも❓Tinno De Veran...