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Cafetalk Tutor's Column

Rubrica di Dennis J

イタリアのしょっつる colatura di alici

Aug 28, 2018

しょっつるは日本の魚醤油ですが、タイのナムプラーの方が
有名かもしれないですね。うお座

実はイタリアにも、塩漬けカタクチイワシ(Alici)から抽出される
ものが存在しています。
イタリアでも高級食品として販売されて、

専門店などでしか見かけませんし
決してお手頃なお値段ではないですね。びっくり

試食してみたら、タイのものより洗練された風味で、

塩分がもう少しマイルドといった印象。
イタリアではスパゲッティ・アリオ・オリオのような料理の

仕上げに使ったりするのが一般的な食べ方らしいです。

作らなくちゃ!爆  笑

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