Aug 28, 2018
しょっつるは日本の魚醤油ですが、タイのナムプラーの方が 有名かもしれないですね。 実はイタリアにも、塩漬けカタクチイワシ(Alici)から抽出される ものが存在しています。 イタリアでも高級食品として販売されて、
専門店などでしか見かけませんし 決してお手頃なお値段ではないですね。 試食してみたら、タイのものより洗練された風味で、
塩分がもう少しマイルドといった印象。 イタリアではスパゲッティ・アリオ・オリオのような料理の
仕上げに使ったりするのが一般的な食べ方らしいです。 作らなくちゃ!
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Dennis J