マウルタッシェは、ドイツ・シュヴァーベン地方の郷土料理で、
シュヴァーベン式マウルタッシェ は2009年以降、EUの原産地名称保護制度によって保護されている。
パスタ生地の中に、ひき肉・ホウレンソウ・パン粉・タマネギを詰め、
パセリやナツメグで味を整えているちょっとデカ餃子のような
名物料理です。
つい最近紹介したフードイベントの売店でStadtfarmという
都市農場で育てたナマズの具が入ったマウルタッシェ
を食べてみました。
美味かった!
全く癖がなくて、レモンの皮が隠し味になっていたデカ餃子の上に