いつもの生活に世界のスパイスを。

Cafetalk Tutor's Column

Mizuki 講師のコラム

高知と言えば・・

2014年11月22日

みなさん こんにちは()ω)

私の住んでいる高知県では美味しい食べ物がたくさんあります!

その中でも特に有名なのが鰹です。

今日はその鰹を少し紹介したいと思います。

 

今は秋の戻り鰹の時期ですね♬

春になると、南から北へかつおが泳いできます。これが春鰹です。

秋になると、南に戻ります。これが戻り鰹です。

春鰹は、身が引き締まっていて、さわやかな味が特徴です。

戻り鰹は、寒い海水にいたので脂肪がつき、あまみがあるのが特徴。

(寒い環境では脂肪を蓄えやすいらしいです)

 

昨日は鰹の叩きを作ってみましたが、魚の鮮度が低かったのか、あまり美味しくできませんでした。鮮度って大事ですね()

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