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Cafetalk Tutor's Column

Tutor Gabriel Gonzalez 's Column

Does Salt Evaporate When you cook? あなたは調理するときに塩が蒸発するのですか?

Dec 7, 2018

Hello! Teacher Gabriel Gonzalez here, 
 
Today we will answer a question I believe many of you have made to yourselves, does salt evaporate?? 

Here is the answer! :) 

No! Salt does not evaporate! o.o 

The reason is that salts consist of electrically charged atoms (ions) like Na+ and Cl-. They can stick together in a big crystal, like the ones from a salt shaker. Those are too heavy to evaporate. They can also go into the water as separate ions. It takes a lot of energy to pull one of those charged ions out of the water because the water molecules arrange their own charges to stick to the ions electrically. It takes much less energy to pull a water molecule out of the liquid water than it does to pull an ion out. That's why it's much easier for the water to evaporate than for the salt. 

So summarizing, water molecules are too heavy to evaporate! 

See you in class! 

Reference: 
https://van.physics.illinois.edu/qa/listing.php?id=31445&t=does-salt-evaporate  

こんにちは!ガブリエル・ゴンザレス先生、   今日私たちはあなたの多くがあなた自身にしたと信じている質問に答えます。塩は蒸発するのですか? ここに答えがあります! :) いいえ!塩は蒸発しません! o.o 塩はNa +やCl-のような荷電した原子(イオン)で構成されているからです。彼らは塩のシェーカーからのもののような大きなクリスタルで一緒にくっつくことができます。それらは蒸発するには重すぎます。彼らはまた別のイオンとして水に入ることができます。水分子は、イオンに電気的に付着するように電荷を配列するので、電荷を帯びたイオンの1つを水から引き出すのに多くのエネルギーを要する。イオンを引き出すのに比べて、液体の水から水分子を引き出すのに必要なエネルギーはずっと少なくなります。だから、塩よりも水が蒸発する方がはるかに簡単です。 要約すると、水分子は蒸発しすぎるほどです! また授業で会おう! リファレンス:https://van.physics.illinois.edu/qa/listing.php?id=31445&t=does-salt-evaporate

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