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Cafetalk Tutor's Column

Mizuki 講師のコラム

木綿豆腐VS絹ごし豆腐

2014年12月7日

みなさんこんにちは()ω)

今回は 絹ごし豆腐と木綿豆腐 についてです!

 

豆腐って漢字を見ると「腐った豆?」って思いますよね。

豆腐は中国や朝鮮半島から日本に伝わりました。

中国で「腐」という字は腐敗や発酵ではなく、やわらかいことを表します。

これなら納得いきますよねヾ(o・ω・o)ノシ

 

 

みなさん 豆腐は豆乳ににがりを入れて作るのはよくご存知だと思いますが、木綿豆腐と絹ごし豆腐どちらが作っている間に栄養素を多く損失していると思いますか?

 

実は木綿豆腐の方が損失が多いんです。

 

木綿豆腐は一度固めたあと一旦水を絞り、再び固めます。

一方、絹ごし豆腐は水を絞りません

 

水を絞る分、木綿豆腐の方が同じ重さ当たりのタンパク質やカルシウム、鉄は多いのですが、水を絞った時にビタミンB類やカリウムが流れ出てしまいます(´・ω・`

 


「木綿豆腐VS絹ごし豆腐」

結局 両者引き分け・・でしょうか・・?()



ではでは、 

一気に寒くなりましたが明日からまた一週間 頑張りましょうヽ(´▽`)/

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