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蕎麦打ち

SHOOCO

約一年ぶりに「蕎麦打ち」行ってきました
蕎麦打ちを習い始めて10年目くらになりますが
まだまだ『コレ』ってお蕎麦を打てません
なかなか奥の深い習い事です。

コロナの影響で、約一年ぶりのお教室
いつもは800グラムを打ちますが
久しぶりなので今回は500グラム
ちなみに、500グラムで約4人分のお蕎麦が出来上がります。
私が打つのは二八蕎麦
そば粉が8割、つなぎが2割の配合
のどごしなめらかかつ、蕎麦の香りも楽しめる
黄金比の配合です。

久ぶちの蕎麦打ち・・
思った以上に手が覚えていなくて
出来上がったのは、すすれない短いお蕎麦
まぁ味は良かったのでよしとしましょう。

レッスンが終わると、先生のお蕎麦を頂きました。
今回は「まかないスタイル」とのこと。
茹でたてのお蕎麦に、三つ葉、卵黄、揚げ玉を乗せ
パリッと焼いた海苔を上からグシャッと割り入れます
上からつゆをかけ、ワサビを添えて頂きます。
海苔の香りと蕎麦が絡まり良い感じかと思えば
三つ葉の香りもいい仕事をします
卵黄のまろやかさにうっとりしていると
あっという間に完食!
食べ終わった丼に、蕎麦湯を入れて飲んだら
それはそれは美味しいスープなのです。
蕎麦湯は健康にもいいので積極的に飲みたいですね♪
お蕎麦を召し上がるときは
蕎麦湯も必ず飲んでくださいね。



蕎麦打ちレッスンに行った日は
我が家の夕飯は
天ぷら蕎麦にします。
天ぷら揚げて、お蕎麦も茹でてと
忙しいですが
揚げたての天ぷらと
茹でたてのお蕎麦が美味しくて
キッチン稼働して頑張ります。

また次の機会にでも
私の一人ランチの定番
釜揚げ蕎麦の紹介をしたいと思います。

ではまた!
专栏文章仅为讲师个人观点,不代表 Cafetalk 立场。

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讲师会的语言

日语   母语程度
英语   只能说一点

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