こんにちは。
コラム・・・酒を飲みながら書くのを止めます！。
最近、酒に飲まれて・・・何を書いているのかぼやけたコラムが・・・
昨夜は・・・日本酒＋ワイン＋ウイスキーのチャンポン
今日は反省して・・・ビールだけ飲んでコラムを書いているシェフ・スズキです。
え？・・・ビールもアルコール？・・・違いますよ、ビールは清涼飲料です。

”秋ナスは・・・嫁に食わすな！”
なんで？
答え１：秋ナスは美味しいので他家からのにくい嫁に食べさせたくない・・・嫁いびりの姑の言葉。

答え2：秋ナスは種子がないので子宝に恵まれなくなる

答え３：秋ナスは美味しいので・・・過食して”デブ”になる？。

今・・・有機大豆を水に漬けている・・・２０時間ほど漬ける。
明日夜に・・・・圧力鍋で加熱する➡３０分ほどして➡濾してから納豆菌を混ぜる➡ヨーグルトモードで２４時間保温➡出来上がり➡小分けして冷凍にする。

海外で暮らしている方々は自家製納豆を作ります。既製品は高価なのだ。

中華料理に有ると便利な・・・・ジャージャン（炸醤）
これが有ると・・・・色々な料理が作れる。
麻婆豆腐
ジャージャー麺
それから・・・・

今日は秋ナス炒めを作ろう！。

ジャージャンを作る➡豚ひき肉２００g＋甜面醤（甘味噌）３０ｇ＋日本酒１５ＣＣ＋醤油１５ＣＣ＋サラダオイル少々➡豚肉を気長に炒める（炒めが弱いとダメ）➡分量全てを加えて煮る➡出来上がり

秋ナス中華味噌炒め➡ナスは写真の様に切る➡フライパンに油を入れ加熱➡ナスを加える➡炒める➡ジャージャンを加えてひと煮たち➡出来上がり

料理を難しく考える必要はないです。
ポイントを理解すれば・・・・簡単に作れますよ。

シェフ・スズキです。