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Cafetalk Tutor's Column

Chef Suzuki 講師的專欄

495gのリブステーキと大西洋カナダの今

2022年11月4日

こんにちは
久しぶりに・・・チキンウイングを食べようと行きつけのBARに行くシェフ・スズキです。

チキンウイングは唐揚げと異なります。
さすがに北米料理で・・・鶏のしっとり感不要。
揚げて揚げて・・・中までカリカリのチキンウイングにRED HOTソースを絡ませる!
これぞ・・・大西洋カナダのチキンウイング!・・・
美味しくはないけど・・・・時々この辛い刺激が欲しくなる。

飲み物は・・・・ビールだ。
ワインではダメ・・・コーラでもダメ・・・水など論外だ。
口の中に広がった”超辛”の味を・・・・ビールで洗い流しながら・・・食べる。
これぞ・・・・00000の味だ!。

本当は”昭和のおやじコメント”を書きたいのだが・・・・
相棒からのストップで今後は00000を使うことになりました。

今、シェフ・スズキはカフェトーク最大の観覧者00達をターゲットにコラムを書いていません。
なので・・・・今後は000さん達をターゲットにコラムを・・・・書きません。
オイラの体に染みついた”昭和”は永遠に不滅です!。

エヘン・・・・話を戻します。
行きつけのBARでチキンウイングをオーダーする前に・・・・
キッチンスタッフがいなくて・・・料理が作れないとの事。
ならば・・・・問題ない!
チキンウイングは料理ではないのだと言うが・・・ジョークが通じず睨まれた。

料理人、見習い、ウエイトレス・・・・集まらない!
コロナ以後、町の人口は増えているのに・・・・レストランは何処も”求人募集中”。
どの店も時給をアップして探すが・・・来ない。

そんなこんなで・・・・日本から出稼ぎ学生や、若者がカナダに増えている。
日本の時給から比べれば・・・カナダの時給は高い
ついでに・・・日本円VSカナダドルの差がすごい
去年の為替1カナダドル90円が今では・・・・108円に上昇中・・・・
今の時給を日本円に換えて計算すると・・・・わ~お!

良い事ばかりを考えてくる若者たち・・・・
落とし穴をお忘れないよう
カナダの物価は日本より高い

さて・・・・
時々なのだが
ジャンボステーキが無性に食べたくなるシェフ・スズキです。
今回は496gのカナダAAAリブロース肉の??です。
数年前までは500gステーキなど簡単に食した。
が・・・今のオイラの年齢16歳???で完食できるだろうか?。

ならば・・・・付け合わせ野菜をなくして、サラダだけに。
朝食なのだが・・・・赤ワインを飲もう
万が一の為に・・・・下剤を用意しよう???。

用意万端・・・さて焼くぞ!
肉厚2.4センチ・・・・焼面に塩胡椒を振りかけ・・・
網フライパンへ・・・・ゴー!
焼く事2分・・・その間に塩胡椒を振る
裏返して・・・・2分
網フライパンは伝導率が低いので焼くのに多少だが時間がかかる

さて出来上がりだ!。
朝4時半の食事は・・・正しいのだろうか?
それもジャンボステーキだ。

好きな時に好きに食べる・・・・数百年前のヨーロッパを見習いました。

え?・・・・完食したかですか・・・無理でした。
肉を残してしまいました・・・・10グラムほど・・・・反省反省

シェフ・スズキです。

專欄文章僅代表作者個人觀點,不代表咖啡滔客的立場。

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