こんにちは
２０２２年、クリスマス料理のメニューで・・・
クルシミマスのシェフ・スズキです。

毎年・・毎年・・クリスマスのメニューで悩みます。
一年に一度なのに・・・同じ料理を作りたくない！。

そんなお悩みをお持ちの方は・・・・シェフ・スズキにご相談ください。

彼女、彼氏とのクリスマスなら・・・ロブスター料理をメインに如何でしょうか？。
ワインは白ワイン・・・シャンパン・・・？

前菜は・・・スパニッシュ・オムレツは？
それとも・・・・スモークサーモンのクレープ巻きでは？。

サラダは・・・・保存できる”キャロットラッペ”。

ガーリックトーストは脇役で・・・・。

”カジキマグロ”と聞いて・・・・どう思いますか。
日本人はカジキマグロなる魚を調理して食べるようです。
有名シェフのYouTubeでもカジキマグロの料理を紹介しています。
大手食品会社のコラムやレシピにもカジキマグロは登場しています。

さてさて・・・世の中に”カジキマグロ”と呼ばれる魚はあるのだろうか？。
”カジキ”と”マグロ”は別物です。
なので・・・カジキマグロを世界中で探しても・・・そのような魚は泳いでおりません。
・・・フレンチ、イタリアン料理人に”カジキマグロ”と呼ぶシェフが多いようですね。

マグロ船で漁獲した”かじき”を頂きました・・・・嬉しいね！
漁獲後すぐにマイナス６０度の冷凍庫で凍らせたカジキ
解凍すると・・・まるで生カジキのようです。

”四分一”・・・魚１本を四分の一にした身の事です。
今夜のカジキ刺身は・・・
身質と味の異なる部位を用意しました。

刺身は”なま”とお考えの方が多いようですが
冷凍でも・・・冷凍までの処理が良ければ・・・”なま”に近い触感になります。

料理ご指導もしますが・・・
スーパーでの魚や肉の見分け方も・・・シェフ・スズキにお任せください。

人生相談・・・・は料理を交えた相談でしたら・・・OK！
シェフ・スズキの人生は”ケセラセラ”です。

何時も、自分に言い聞かせる事は・・・”悩むな、悩むな小さい脳みそで！”・・・。

好きな言葉は・・・
真剣だと知恵が出る
　　　中途半端だと愚痴が出る
　　　　　　いい加減だと言い訳ばかり・・・