こんにちは。
こんばんは。
Good Morning.
Hello!。
シェフ・スズキです
サッカーも終盤。
カフェトーク・アワードも終わり・・・
アワードを頂いた皆様、おめでとうございますさて・・・
そろそろ・・・コラムを書き、スタンバイをしないと・・・・。
で・・・今日は長~いスタンバイをしてます。
で・・・コラムも書いています。
クリスマスも直ぐそこに・・・・
クリスマスパーティーのスタンバイはできましたか?。
どんな料理を作るのかな?。
缶のキドニー豆
トマト
タマネギ
ニンニク
パセリ
ワイン酢
オリーブオイル
セロリ・・・・で作り置きサラダは如何でしょう
30分もかからずに作れる冷蔵保存できるサラダです
キドニー豆缶は水洗いをしてから水切りします➡トマトはヘタを取り、頭に十字の切込みを入れます➡
➡沸騰した湯にトマトを5~10秒ほどボイル➡水で冷やしてから皮を剥きます➡ニンニク1片はみじん切りにします➡パセリも粗いみじん切り➡トマト、タマネギ、セロリなどは同じ大きさのダイス(1X1センチ)➡
➡ドレッシングはオリーブオイル2に対してワイン酢1で、塩胡椒、オレガノ、バジル(乾燥ハーブでOK !)➡すべてをボールに入れて混ぜます➡出来上がりです。
そのままでも・・・サラダ野菜のサイドに・・・
作り置きスープです
温かく食べても・・・・
冷やして食べても・・・・OK!
スーパーで購入できる野菜とソーセージで作ります
野菜は年でもOK
5ミリダイス野菜がBESTですが・・・不揃い野菜でもOK
ソーセージ又はハムを5ミリ角に切ります➡ニンニク1片をみじん切り➡野菜は冷蔵庫にあるタマネギ、ニンジン、蕪、冷凍グリーンビーンズなどでOK ➡ソーセージを中火で炒め➡微塵切ニンニクを加え➡野菜を加えます➡インスタントスープ出汁は使わず、塩胡椒とハーブで味付けします。➡スープの味は塩分0.8%の薄味が基本です➡ベーコンを炒めて加えると味に深みが出ます
塩5gとは小匙1、濃い口醤油大匙2と同じになります。
汁ものは0.8%
野菜の茹で下味は1%
おかずは1.2%
弁当のおかずは1.5%
浅漬けは2%
漬物は3%・・・・が基本の塩分%です
これは私の持論ですが・・・・
美味しい手作り料理は高級でなくても・・・人を豊かにします
調理器具は進歩しています
レンジ、ドライフライヤー、低温調理器、圧力鍋、コンベクション・・・
使い方を考えて・・・使いたいですね
シェフ・スズキ