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Cafetalk Tutor's Column

Tutor Chef Suzuki 's Column

二人でクリスマス!・・・先ずは、作り置きサラダ&スープ

Weekly Topic: Name one dish you would like to have in winter.

Пятница, 16 Декабрь 2022 r. 01:54

こんにちは。
こんばんは。
Good Morning.
Hello!。
シェフ・スズキです

サッカーも終盤。
カフェトーク・アワードも終わり・・・
アワードを頂いた皆様、おめでとうございます


さて・・・
そろそろ・・・コラムを書き、スタンバイをしないと・・・・。
で・・・今日は長~いスタンバイをしてます。
で・・・コラムも書いています。

クリスマスも直ぐそこに・・・・
クリスマスパーティーのスタンバイはできましたか?。
どんな料理を作るのかな?。

缶のキドニー豆
トマト
タマネギ
ニンニク
パセリ
ワイン酢
オリーブオイル
セロリ・・・・で作り置きサラダは如何でしょう
30分もかからずに作れる冷蔵保存できるサラダです

キドニー豆缶は水洗いをしてから水切りします➡トマトはヘタを取り、頭に十字の切込みを入れます➡
➡沸騰した湯にトマトを5~10秒ほどボイル➡水で冷やしてから皮を剥きます➡ニンニク1片はみじん切りにします➡パセリも粗いみじん切り➡トマト、タマネギ、セロリなどは同じ大きさのダイス(1X1センチ)➡
➡ドレッシングはオリーブオイル2に対してワイン酢1で、塩胡椒、オレガノ、バジル(乾燥ハーブでOK !)➡すべてをボールに入れて混ぜます➡出来上がりです。
そのままでも・・・サラダ野菜のサイドに・・・


作り置きスープです
温かく食べても・・・・
冷やして食べても・・・・OK!

スーパーで購入できる野菜とソーセージで作ります
野菜は年でもOK
5ミリダイス野菜がBESTですが・・・不揃い野菜でもOK

ソーセージ又はハムを5ミリ角に切ります➡ニンニク1片をみじん切り➡野菜は冷蔵庫にあるタマネギ、ニンジン、蕪、冷凍グリーンビーンズなどでOK ➡ソーセージを中火で炒め➡微塵切ニンニクを加え➡野菜を加えます➡インスタントスープ出汁は使わず、塩胡椒とハーブで味付けします。➡スープの味は塩分0.8%の薄味が基本です➡ベーコンを炒めて加えると味に深みが出ます

塩5gとは小匙1、濃い口醤油大匙2と同じになります。

汁ものは0.8%
野菜の茹で下味は1%
おかずは1.2%
弁当のおかずは1.5%
浅漬けは2%
漬物は3%・・・・が基本の塩分%です

これは私の持論ですが・・・・
美味しい手作り料理は高級でなくても・・・人を豊かにします

調理器具は進歩しています
レンジ、ドライフライヤー、低温調理器、圧力鍋、コンベクション・・・
使い方を考えて・・・使いたいですね

シェフ・スズキ


This column was published by the author in their personal capacity.
The opinions expressed in this column are the author's own and do not reflect the view of Cafetalk.

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