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クリスマス料理のご相談で”暇“してますシェフ・スズキです。
今の人は・・・料理を家庭で作る時間がないのかな～？
多趣味の時代になり・・・料理は外食で・・と、変化しているのかな～？
スーパーに行けば・・・
何でもそろう”お惣菜”・・・
レストランや飲食店では美味しい料理を提供してくれる
日本はニューヨークやパリ以上に世界中の美味しい料理を提供する店が有る
飲食店の軒数は世界一多い！。
フレンチ・・・イタリアン・・・中華・・・和食と・・・なんでも有る！
”ハレ”・・・ケ・・・”
日本にしかない世界観です
”ハレ・晴れ”とは非日常的な日の事
”晴れ着”、”晴れの舞台”・・・
”ケ”は・・・・普段の生活のこと。
昔は普段着をケ着と呼んでいました
クリスマスは”ハレ”ですので・・・・
何か違う料理で・・・一品を
イギリス料理に”シェパードパイ”が有ります
羊肉とポテトのパイです
イタリアには”ラザニア”が有ります
平面パスタ、ホワイトソース、ラグーで作ります
フランスには”グラタン”が有ります
全部を混ぜて・・・・・
シェフ・スズキの我がままクリスマス一品！
先ずは・・・・Persilladeを作ります
ペルシヤードとは・・・乾燥パン粉に香草を混ぜたものです
マッシュポテトを作ります
平面パスタの代わりに・・・ペンネパスタを使用します
パスタを湯がくときは・・・・２％の塩水で湯がきます
ラグーソース（早い話が・・・・ミートソースです）
市販のミートソースでOK です
本格をご希望なら・・・・
Ragu alla bolognese ：牛ひき肉５００gをオリーブオイル６０CCで炒めます➡みじん切り玉ねぎ、みじん切り人参、みじん切りセロリを別鍋で炒めます➡赤ワイン２００CCを加え➡トマト缶８００ｇを加え➡
煮込みます➡ここに炒めた牛ひき肉を加えて煮ます➡仕上げにバターと砂糖を
耐熱皿に➡マッシュポテトを➡ミートソースを➡ペンネパスタを➡ミートソースを➡香草パン粉を振りかけ➡
パルメザンチーズを振りかけ➡オーブントースターで焼き上げます
熱々なので・・・白ワインがお似合いかもですね
シェフ・スズキ
