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忘年会シーズンですね
羨ましがる・・・・シェフ・スズキです
酒は飲んでも飲まれろ！・・・と申します。
酔うために・・・・酒を飲む！
忘年会は・・・・和食の居酒屋なのかな～？
最近は・・・イタリアンとかフレンチBARで？
何故に・・・・酔うと、夜食を食べたくなるのだろう？。
胃袋中枢神経がマヒ？
シェフ・スズキの夜食は・・・
軽く湯がいた白菜や油菜を”憎しみをこめて・・・両手で絞る”・・・xxxx
イエイエ・・・愛情ををこめて絞る！
削り鰹節と醤油で頂きます
夏は冷た～いお浸し
冬は室温のお浸し
強く蒸した大豆を長期間、高温で熟成させると赤みそ（メイラード反応で変色します）になる。
八丁味噌はおむすび状にして最低二年間樽で熟成する
味噌には・・・・
コメ味噌、麦味噌、豆味噌などが有ります
最近では、出汁入りみそなどもあるようです
我が家の味噌は４種類
コメ味噌、八丁味噌、赤みそ、自家製手作り味噌・・・
季節で混ぜる調合を変えています
豚汁・・・
薄く切った豚バラ肉を鍋で炒める➡切った野菜（なんでもok）を加える➡カツオだし汁（なければ水）を加え➡数分煮る➡味噌を加え沸騰しない前に火を止めて３０分放置➡二度目の加熱➡ここで浸透圧がかかり汁と具材の味が均等になります➡味見➡好みで砂糖少々を加える➡出来上がり
炊き立てご飯に豚汁
冷えたご飯に熱々の豚汁は・・・・正義の味方スーパーマン！
シェフ・スズキ
