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人生の曲がり角を・・・越えて・・
越えすぎて・・元に戻るシェフ・スズキです。
御存知かな・・・・？
日本人は麺料理大好き人種！
地上を走る電車の駅構内には”立ち食い”店が有る
蕎麦・・うどん・・カレーなどがメニューにある
JR新橋の立ち食い店には大変お世話になりました。
考えるに・・・地下鉄駅構内には立ち食い店が少ないようだ
何故に地上の駅に多くにあり、地下鉄駅に少ないのだろう？。
食感の無い茹で過ぎうどんやそば・・・・
急いで食べても・・・火傷しない熱さ！
一人前では物足りない量・・・
調理する人の親指が・・・”汁”に浸かる不衛生さ・・・
そんな・・・”立ち食い店”が好きです！
シェフ・スズキは日本式ラーメンはあまり食さない
何時間も”グツグツ”煮ているスープは好きでない
なので・・・豚骨ラーメンは我が人生で２～３度食べてだけ・・・
最近・・・焼きそばを食べる事が多い
具材を変えて焼きそばを作る・・・
餡掛け焼きそばを作る・・・
焼きそば麺は・・・
揚げる
蒸す
炒める・・・どちらにしますかね～
豆鼓（腐れ発酵豆）を数個みじん切り＋豆板醤＋牡蠣油＋醤油＋スライス生姜又はニンニク～＋サラダ油。
これで、ほとんどの焼きそばが作れます
具材は好みで・・・・
此方のレシピはご家庭でも簡単に作れるレシピです
さてと・・・・餡掛け
ポイントは牡蠣油、生姜、豆板醤、豆鼓、醤油の量です
仕上げは片栗粉でトロミを出します
さて、本格的な焼きそばをご希望でしたら・・・ご連絡ください
シェフ・スズキがお教えいたします。勿論・・・手抜き調理法も。
シェフ・スズキ
