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Cafetalk Tutor's Column

Chef Suzuki 講師のコラム

AI VS  料理人・・・どちらが残るのか?

2023年5月24日

 

こんにちは。
トンネルを抜けると・・・そこは、トンネルだ
抜けても・・・抜けても・・・そこにはトンネルが
最近・・・そんな夢を見ているシェフ・スズキです
シェフは・・・気が小さいのですよ

シェフは悩み多き老人です
90%は料理や調理の事で悩んでいるわけではありません。
病気で悩んでいるわけでもございません。
人間・・・死ぬときは死にますので、悩む必要ないでしょう。

では・・・なぜに夢でうなされるのか?
解かれば・・・苦労はしません。

AIの発達で、料理人は必要なくなるのでしょうか❓
料理の味は1.5%-2%の塩分濃度と申します。
海水の半分の塩分でしょうか
シェフの家では漬物を作ります。
15分ほど沸騰させた塩水3%+鷹の爪を冷やして➡その中にキュウリなどを漬けます。
浅漬けならば一日で・・・食せます。
日に日に漬かりますので・・・味の変化を楽しめます。

話を戻します・・・
AIでの調理は必要ないかもですね。
既に、冷凍食品が発達してますので・・・AIに頼るとすれば❓
料理レシピ作りになるのでしょうか。

シェフ・スズキの料理レッスンでは料理+調理の基本をお伝えいたします。
簡単に作れる調理方法・・
簡単に作れない調理方法・・
何でもお聴きください。


又・・・家族向け料理、愛する方への料理、冷凍野菜料理…などもOKです。

人生は一度です・・・
出来れば美味しい自家製料理を愛する方に作りたいですね。

豚バラ肉塊を1・5%の塩水で40分ほど煮ます➡
冷やします➡
3ミリ―5ミリほどにスライスします➡
盛り付けま
白髪ねぎをトッピング➡
ポン酢で頂きましょうか?・・・それとも❓
この様なタレでいただきましょうか・・・
酢60ミリ+醤油10ミリ+砂糖20グラム+魚醤ニョクマム10ミリ+みじん切りネギ+生姜
このタレですと・・・暖かい煮豚料理にも合います

皆さんは大衆食堂で食する料理をご希望ですか?
イタリアン?フレンチ?それとも・・・・
毎日食するなら・・・大衆食堂風料理が飽きないようです

高級レストランの有名料理人
有名ホテルの料理人
何故か・・・ご自宅では普通の和食を召し上がっていると聞きました
矢張り・・・日本人には和食❓が一番

シェフ・スズキ

本コラムは、講師個人の立場で掲載されたものです。
コラムに記載されている意見は、講師個人のものであり、カフェトークを代表する見解ではありません。

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