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人生を謳歌しております・・・シェフ・スズキです。
人生一度・・・楽しまねば！
ま・・・楽しみ方は、人それぞれですがね・・・・。
シェフの場合は・・・食を楽しみます
皆さんは”天草”、”寒天”、”ゼラチン”の違いお解かりですか❓。
”ところてん”は天草で作ります。
”寒天”も天草で作ります。
何方も”同じ”なのですが・・・寒天で”ところてん”は作れません。
寒天は透明感なく、弾力がありません。
”みつ豆”・・”あんみつ”は寒天で作ります。
寒天・天草など海藻類は炭水化物が主原料で植物繊維多しです。
”ゼラチン”は動物性たんぱく質”コラーゲン”が主原料です。
柔らかく・・透明感があり・・”プルン”とした食感です。
”ゼリー”はゼラチンで作ります。
低カロリーのデザート、ブドウ＋ケフィア＋寒天を混ぜました。
少し・・・シロップをかけました。
夏限定のブドウです。
９月中旬にはシーズン終了です。
ブルー・グレープとか・・・オンタリオ・グレープと呼んでいます。
カロリー少な目で・・・甘味が必要でしたら・・・シロップをかけます。
シロップ
１水：１グラニュー糖を中火で加熱して作ります。
コーヒー、紅茶、料理と便利に使えます。
シェフ・スズキのお料理相談室では料理以外にも皆様のご質問をお受けいたします。
気軽にお立ち寄りください。
シェフ・スズキ
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