中国湖南の特産品の燻製腊肉、食べたことある？中国湖南特产烟熏腊肉，你吃过么？

你好呀~我是教中文的Sakura。这是我昨天的午餐——炖烟熏腊肉。烟熏腊肉是中国传统特色美食，在湖南你可以经常看到一些餐馆的招牌就写着腊味。

こんにちは〜中国語を教えているさくらです。これは昨日の昼ごはん——炖燻製腊肉。燻製腊肉は中国伝統的な料理です。湖南では店の看板に腊味を書いてあるのがよく見かけます。

“腊”是指“腊月”，中国农历十二月，也就是农历的最后一个月，大概对应公历的1月左右，这个月的最后一天就是“除夕”。所以从小我就非常期待快到点腊月，腊月意味着家里会准备很多好吃的年货，比如糖果、各种各样的糕点、还有腊鱼腊肉等等。

「腊」は「腊月」という意味で、中国旧暦の12月、つまり旧暦の最後の月です。大体新暦の1月ごろです。腊月の最後の日は「除夕」（大晦日）です。だから小さい頃から早く腊月が来ないかと楽しみにしていました。腊月になると、家ではキャンディー、いろんなお菓子、あと腊鱼腊肉などたくさん美味しいものを準備しました。

烟熏腊肉的做法：先是用盐、白酒及各种香料腌制；第二步是晾晒，去掉多余的水分；第三步是烧柴火进行烟熏。我很小的时候家里没有冰箱，就是用这种方式来长时间保存食材的。烟熏过的肉会变成红棕色，有一种特别的香气，炒好之后加入蒜苗，简直不要太香哈哈。

燻製腊肉の作り方：まず塩、お酒、各種の香辛料で漬けます。二つ目は天日干しで、余分な水分を飛ばします。第三回は薪を燃やして燻製しています。子供の頃、家に冷蔵庫がなかったので、こんな形式で食材を長い時間保存しています。燻製した肉は茶褐色になって、特別な香りがあります。炒めた後蒜苗を入れて、めちゃくちゃ良い香りですハハハ。

如果你来湖南，一定要试试这儿的腊菜，感受这儿的烟火气息。感谢您的阅读~

湖南に来たら、ぜひここの腊味料理を食べてみて、ここの生活の温もりを感じてください。お読みいただきありがとう。