台灣小吃百百種,像是小籠包、雞排配珍奶、木瓜牛奶等等,光是想想就口水直流。
今天要來介紹的是,台灣大街小巷處處可見的特色美食「滷味(Lǔwèi)」!
滷味,是用「滷」的烹調方法製作的食物,顏色通常都比較深,因為滷汁是以醬油為基底,加上許多香料及調味料,經長時間煮,煮到湯汁都入味、食物都上色。
只要有滷味的地方,整條街都會瀰漫著陣陣香氣,而且每家滷味攤都有它獨特的香氣,也可以因應客製化要求,如果喜歡口味清淡的人,可以跟老闆說不要太鹹,如果喜歡吃辣的人,可以請老闆加辣。
攤販會擺滿各式食物,旁邊會放上盛食物的籃子跟夾食材的夾子,你可以任意挑選自己想吃的食物,很多食材都可以在滷味攤販中看見,例如:鴨血、青菜、冬粉、豬血糕、雞皮、香菇、貢丸、鐵蛋、豆乾、雞胗、豆皮都可以做成滷味。
滷味不只適合當作正餐,還是消夜的好選擇!
只要簡單幾個步驟,就可以買到一包又香又好吃的滷味:
一、拿夾子和籃子。
二、隨意夾取自己想吃的食材。
三、給老闆算錢、結帳。
四、熱騰騰的滷味到手!!!
很多人可能會被滷味黑漆漆的外表騙,看起來好像是來自地獄的黑暗料理,但因為每間店的口味都很獨特,都是老闆精心調配的獨門配方,下次來到台灣時,不妨也來夾一碗黑暗又美味的滷味吧!
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