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台灣小吃百百種，像是小籠包、雞排配珍奶、木瓜牛奶等等，光是想想就口水直流。
今天要來介紹的是，台灣大街小巷處處可見的特色美食「滷味（Lǔwèi）」！
滷味，是用「滷」的烹調方法製作的食物，顏色通常都比較深，因為滷汁是以醬油為基底，加上許多香料及調味料，經長時間煮，煮到湯汁都入味、食物都上色。
只要有滷味的地方，整條街都會瀰漫著陣陣香氣，而且每家滷味攤都有它獨特的香氣，也可以因應客製化要求，如果喜歡口味清淡的人，可以跟老闆說不要太鹹，如果喜歡吃辣的人，可以請老闆加辣。
攤販會擺滿各式食物，旁邊會放上盛食物的籃子跟夾食材的夾子，你可以任意挑選自己想吃的食物，很多食材都可以在滷味攤販中看見，例如：鴨血、青菜、冬粉、豬血糕、雞皮、香菇、貢丸、鐵蛋、豆乾、雞胗、豆皮都可以做成滷味。
滷味不只適合當作正餐，還是消夜的好選擇！
只要簡單幾個步驟，就可以買到一包又香又好吃的滷味：
一、拿夾子和籃子。
二、隨意夾取自己想吃的食材。
三、給老闆算錢、結帳。
四、熱騰騰的滷味到手！！！
很多人可能會被滷味黑漆漆的外表騙，看起來好像是來自地獄的黑暗料理，但因為每間店的口味都很獨特，都是老闆精心調配的獨門配方，下次來到台灣時，不妨也來夾一碗黑暗又美味的滷味吧！
【台灣美食】好吃的黑暗料理－－滷味
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LIKA.
2021 年 2 月 2 日
專欄文章僅為講師個人觀點，不代表 Cafetalk 立場。
LIKA. 講師的人氣專欄
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