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お正月においしい和菓子を食べました。
黄身時雨（きみしぐれ）です。
幼い頃は和菓子が苦手で、唯一食べられたのが黄身時雨でした。
最近、勉強している「伝検」のテストには「和菓子」の分野もあるので、ちょっとご紹介しますね。
テキストによると、和菓子は、「生菓子」「半生菓子」「干菓子」に分類できて、半生菓子は「もなか」や「茶通」、干菓子は「落雁」や「塩釜」だそうです。生菓子は日持ちしない「柏餅」や「練りきり」ということで、「黄身時雨」も生菓子に入ります。
皆さんのお好きな和菓子はどこに分類されるでしょうか。
あんこの種類もいろいろあります。小豆や金時豆を原料として作られる一般的なあんが「赤あん」。
そのほか、豆の種類によって、「白あん」や「うぐいすあん」があります。あんに副材料を加えて練り上げたものには、「時雨あん」や「黄身あん」。時雨あんは米粉を使ったもの、黄身あんは卵黄を使ったものです。
さて、黄身時雨の外側の黄色いあんは、卵黄を使った黄身あんに上新粉を混ぜて蒸しあげたもので、表面にひび割れが作りだされています。
名前に「時雨」とついていますが、かならずしも米粉を使うのではなく、表面がひび割れた様子を「時雨」と呼ぶそうですよ。
見た目もかわいらしいですが、中には白あんが入っていて、甘くておいしいです。大人になってあまり食べる機会がありませんでしたが、このお正月は母が注文してくれていたので、家族みんなでいただきました。
なつかしかったです♪
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