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身爲住在日本的台灣人，總是不時想吃台灣味。
但什麼是台灣味呢？以下是我每次回台灣一定會帶回來的調味料：
這是我心目中第一名的台灣味！
台灣Ｂ級美食離不開油蔥酥，舉凡滷肉飯、雞肉飯、乾麵、燙青菜、貢丸湯......等等。
只要帶回一罐油蔥酥，廚房能變化出許多台灣小吃。
不過記得，購買時，詢問店家是否使用植物油（例如大豆油、沙拉油），
如果是使用豬油炸的油蔥酥，是不能帶入日本的喔。
2. 醬油膏
在日本超市雖然都能買得到李錦記的蠔油膏，但我依然喜歡使用台灣產的醬油膏。
燙青菜後，淋上醬油膏和油蔥酥，幾乎就像在台灣小吃攤吃到的味道。
另外，也能拿來拌麵、或做沾醬。
3. 台灣辣油
堅果辣油是我的廚房一定要庫存好幾罐的台灣調味料。
我最喜歡的牌子是「有辛仁」，它有各種辣度可以選擇，拿來當火鍋沾醬、拌麵，
或是做口水雞、麻婆豆腐有辣度的料理，非常過癮，堅果的香味讓料理更多一層風味。
此外，我也喜歡鼎泰豐的辣油，最適合拿來沾水餃或是做紅油抄手的醬料基底。
4. 沙茶醬
沙茶醬在台灣很常見，除了作為火鍋、魷魚羹的醬料，
在熱炒店也很常看到拿來炒牛肉、炒飯。
沙茶醬包含了大量的海鮮乾貨，聞起來充滿了大海的味道，但又加入油蔥、蒜頭，
我認為是非常有野性、也很代表台灣口味的調味料。
5. 豆豉（ㄔˇ）
豆豉是黑豆發酵而來的調味料，整罐深黑色，看起來不太討喜，
實際上，味道除了鹹味，還帶有甘甜。
在台灣料理中，會拿來大火快炒，或是放在魚上蒸煮，去除海鮮腥味。
最近我喜歡拿來做「蒼蠅頭」這道料理（你聽過嗎？）。
雖然日本有很多美食，但胃口還是會想念家鄉味。廚房有了這些調味料，有種「不怕」的感覺，想吃時隨時有辦法變出來！
你也有喜歡的台灣調味料嗎？歡迎跟我一起討論！
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日本に住んでいる台湾人として、ふとした時に無性に恋しくなるのが「台湾の味（台灣味）」です。
でも、「台湾の味」って一体何でしょうか？ 今回は、私が台湾に帰国するたびに絶対に買って帰る、愛用の「台湾調味料」を5つご紹介します！
1. フライドエシャロット（油蔥酥）
私にとって、これこそが「台湾の味」堂々の第1位です！
台湾のローカルグルメ（B級美食）には欠かせない存在で、ルーロー飯（滷肉飯）、ジーロー飯（雞肉飯）、汁なし麺（乾麵）、ゆで野菜（燙青菜）、つみれスープ（貢丸湯）など、挙げればきりがありません。 これさえ一瓶あれば、日本のキッチンでも一瞬でたくさんの台湾小吃（スナック・ローカルフード）が再現できます。
※日本へ持ち帰る際の注意点：豚油（ラード）で揚げたものは日本に持ち込めないため、大豆油などの植物油（植物油）が使われているか、お店で確認してから購入するようにしています。
2. とろみ醤油・醤油ガオ（醬油膏）
日本のスーパーでも李錦記のオイスターソースは買えますが、
私はやっぱり台湾産の「醬油膏（とろみと甘みのある大豆醤油）」が好きです。
ゆでた野菜に、この醬油膏と先ほどの油蔥酥をかけるだけで、まるで台湾の屋台で食べているような味になります。麺和え（拌麵）や、点心のつけダレとしても大活躍します。
3. 台湾のラー油（台灣辣油）
ナッツ入りのラー油（堅果辣油）は、我が家のキッチンに常に数本はストックしてある必須調味料です。 一番のお気に入りは「有辛仁」というブランド。辛さの段階が選べて、火鍋のタレや和え麺はもちろん、口水鶏（よだれ鶏）や麻婆豆腐など辛い料理を作るのに最高です。ナッツの香ばしさが料理に深みを与えてくれます。
また、「鼎泰豐」のラー油も大好きで、水餃子のタレや紅油抄手（ワンタンの辛味和え）のベースにぴったりです。
4. サチャジャン（沙茶醬）
沙茶醬は、台湾とてもユニークな調味料です。 火鍋やイカのトロミスープ（魷魚羹）のタレとして使うだけでなく、台湾風居酒屋（熱炒店）では牛肉炒めやチャーハンによく使われます。 干し魚や干しエビなど海鮮の旨味がぎゅっと凝縮されていて、海の香りがしっかり漂いつつ、エシャロットやニンニクの風味が効いています。
とても野性味あふれる、パンチの効いた台湾らしい調味料だと思います。
5. トウチ（豆豉）
「豆豉」は、黒豆を発酵させて作る調味料です。 真っ黒な見た目は少し控えめですが、実際に食べてみると塩気だけでなく、独特のまろやかな甘みと旨味があります。 台湾料理では、強火でサッと炒めたり、お魚の上に載せて蒸したりして、海鮮の臭み消しや旨味引き立てに使います。
最近の私のお気に入りは、「蒼蠅頭（ツァンイントウ：豚ひき肉とニラとトウチのピリ辛炒め）」という料理です。（皆さんは食べたことがありますか？）
日本には美味しい食べ物がたくさんありますが、やっぱり胃袋は故郷の味を思い出してしまいます。 キッチンにこれらの調味料があると、「何があっても大丈夫！」という安心感があり、食べたい時にいつでも台湾の味を作り出すことができます。
みなさんのお気に入りの台湾調味料はありますか？ぜひ教えてくださいね！
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