Cafetalk Tutor's Column

「かたじけない」

お客様に町を案内した後、お礼に頂いたハンカチに「かたじけない」 と書かれている。 勉強不足の僕、意味分からなかった。(*ノωノ)   が、ちゃんと調べたぞ！ 感...

ここはイタリアかよ？＠ベルリン

昔の王族はイタリア文化に強い憧れを感じて、 よくイタリア建築スタイルで建物を建てさせた。 このSchloss Glienicke は フリードリヒ・カール・アレクサンダー・フォン・プロイセン の下...

ラディッシュの夏漬け

ドイツ人はRadieschenを本当にすきですね。 そもそも初夏と夏が旬ですが、今は一年中 スーパーの人気商品。 今回、レモンの皮でフレッシュな香りをﾌﾟﾗｽし 葉っぱも捨てずに一緒に...

Diana Damrauのマイヤベーアアリア公演レポート

例のDianaDamrauが、来ベルリン（笑）しました！ 去年のコンサートをドタキャンした彼女は今年 新しいマイヤベーアのアリアが入ったCDを 紹介するためにDeutscheOperでマイヤベー...

オレンジワインってただの流行？

つい最近、お手伝いしている自然派ワイン専門店で オレンジワイン試飲会が行われた。 自分も何種類か飲んだことがあったけど、直接に飲み比べた ことはなかった。 8種類のテースティングだとアナウンスさ...

ヒルデガルトと南瓜

南瓜のシーズンは秋ですが、種は一年中使えます。 先日、南瓜の種とルッコラのペーストを作ったとき、 あ、もう一度フィジカで南瓜のところを確認して 見ようかなと思いました。とは言っても、ヒルデ...

ルバーブ（ショクヨウダイオウ）のデザート

日本には、余り馴染みのないルバーブは 今旬です。 実は、多くの栄養素と美容効果があり 中国では、生薬として使われるとか。   ヨーロッパではケーキやジャムにしたりしますし ...

Antonio Poli　期待できる若手テノール

テーマ：ブログ DeutscheOperの大好きLaTraviataプロダクションを久し振りに 堪能してきました。 例のPatriziaCiofiがVioletta役。綺麗、美しい...

インタビュー記事

News Digestにインタビュー記事が掲載されました。  ヒルデガルトのハーブ・レシピについて 語っています。（P12です）  ぜひ皆様ご覧になってくださいね！ ht...

美大生が好むcafe-hardenberg＠ベルリン

べルリン音大のコンサートへ行く前に ワグナー会の知り合いと、この古き良き 西ベルリンの雰囲気が漂う喫茶店レストラン で待ち合わせしました。 アールデコ建築スタイルで1１９０４年に完成 したこの...

久し振りのボーフォール、又はホメオパシー的シャンパン

趣味でお手伝いするワイン屋さんから お礼として大好きなシャンパンをもらいました。   初めて日本で飲んだ日以来、忘れられないお味！   1971年より、化学肥料、除草剤...

オーストリア本格自然派リースリング

最近ワイン試飲会を開くようになったワイン専門ショップで オーストリア産のリースリングを試してみました。 正直言いまして、ドイツとオーストリアのライバル意識も 弱くないわけないですが、やっぱ...

イルデブランド・ダルカンジェロ

オペラ仲間に、ベルリン一といっても過言ではない、 オペラオタクの６０歳に近い女性がいます。   彼女は可なりユニークな方で（この間、さらっと’ああ、カラヤン ね。あたし...

山田耕筰の黒船＠ベルリン

日本初の管弦楽団を造った、明治生まれの山田耕筰作 黒船が欧州初公開！   ベルリンの一番小さいオペラ座でスタジオ演出ですが、 それにしても逃せないチャンス   監...

女好き男の憧れ、ドン・ジョヴァンニ！（オペラ的数学問題）

従者のレポレッロは有名な記録アリアを歌うのに、 ドン・ジョヴァンニは、各国で合計およそ2000人、 うちはスペインで1003人、イタリアで２３１人、ドイツで１００人 などの女性とをしたらしい！。 W...

宇宙観のロゼ泡　Cosmobulles

テーマ：お酒 この若手作り手のPetillantNaturelは本当に美味かった！芳烈なジューシーさを感じながら、バランスがとられた味わい！飲めば、飲むほど、楽しくなっちゃうぜ！（調子...

変わり栗のスープ

以前、紹介したKitchenLibraryというレストランで 今の旬の栗で作られたスープが献立に書かれていた。ヒルデガルトの三大食品の一つですし、冬の風が冷たかったし、早速頼んでみることにした...

アイーダ＠DeutscheOper

昨年の冬場に初演されたアイーダをつい最近 初めて見に行ってきました。   モダンな演出については意見がわかれますが、 （ソーセージ登場のシーンとか）音楽自体の 楽しみ方といいます...

一流男歌手キャストのLohengrin

ワグナー系テノールと言いますと、まあ、世界的なレベルで有名なKlausFlorianVogtが先ず頭に浮かびます。彼は恰好が良くて、若手のヒーローを歌うことが多いです。 ワグナー系テノ...

自然派ワインメーカーと会いましょうよ！＠ベルリン

ベルリンの自然派ワイン専門店が ドイツフランス、オーストリアとスペインの ワインメーカー２３人をベルリンに呼んで、 お客さんに紹介しようというイベントを開催する！   １...

お薦めのジャズバー＠ベルリン

ベルリンは世界的なクラシック音楽のメッカで有名ですが、techno音楽やタンゴのキャピタル でもあります。   勿論世界的なトップジャズのアーティストもベルリンで聴けますよ。 &n...

SilentGreen　静寂な緑・訳有り名前！

これもまたベルリンならの興味深いイベントスペース！ 以前、旧火葬場にある画廊を紹介したことがあると思いますが、   このSilentGreenも旧火葬場を変身させたところで...

La Rocherie Vouvray　自然派の泡系

自然派ワインと言いますと、やはりＬｏｉｒｅ川辺りのものが 頭に浮かびますね。 葡萄の種類も多いし、小さなワイナリーがたくさんあります。 泡系には目がないこの飲兵衛はこのあいだ、 お手頃価格の...

コーリン修道院

ベルリンから車で約1時間半ほど離れたところ 心惹かれる景色の中に、このＣｈｏｒｉｎ修道院は横たわっている。 と言っても、ベルリンをでると、永遠に平地が続きそうな 気持ちがする。 ちょうど風景...

ヒルデガルト風チキン

ヒルデガルトは肉類の中で、殆ど避けた方がいいものは 豚肉だと言っている。 代わりに鶏を強く薦めています。 これを知ったとき、鶏肉が大好きな僕にはいい知らせでした。 この間、少し贅沢して、デリ...

神水で造られた日本酒・沖ノ島

日本に住んでいた時に神道の神社を とても、とても愛するようになりました。 欧州の大部分の教会よりも、自然に近いと言うか、 自然に囲まれている感じがしますし、 岩や木などが魂を持ったり、実際に...

stadtlandfood 町・田舎・フードとは？

ドイツ、特にベルリンはオーガニックブームが相次ぐなか、 今週の3連休に大きなオーガニック、リージョナル食品の イベントが開催される予定。 ワイン、野菜、チョコレート、コーヒー豆などなど、 盛...

オランダ三つ葉？！ヒルデガルトが勧める野菜

昔、日本では清正人参とも呼ばれた野菜なんですが、 はい、皆様がセロリとして召し上がっている西洋野菜です。 ヒルデガルトは、この野菜が温かいと言い, 生のままでしたら、悪い体液をつくるが、 火...

感動する声ーPatrizia Ciofi

ブレーメン音楽祭で初めて、彼女の生声を聴いて、 感動しました。 勿論、個人的な好みもあると思いますが、 他のお客さんも皆揃って、Ciofiに大きな拍手を送った。 無理のない歌い方、Cle...

ジェラートを食べながら、社会貢献しましょう！

先日、ご紹介したジェーラテリア は色々な形で 社会プロジェクトを支援している。 例えば、学校で恵まれない子供達にアイスクリームを配ったり、 食品安全生運動をサポートしたり。 アイ...