Cafetalk 講師專欄

今年の・・・ハロウインは❓

こんにちはシェフ・スズキです。何時もコーヒーを飲みに行くBARがあります。２０年ほど通っている店です。今年の”HALLOWEEN”は・・・家で電気を消して・・・静かにするのではなく・・・このBARへ...

和食とは❓

ハロインナイト・・・子供たちが・・・ドアを叩く‼。変装した子供たちが後からあとから・・・ドアを叩く。HALLOWEEN！TRICK OR TREAT・・・仮装した子供達が言うと・・・ドアを開けて、お...

唐揚げとvs竜田揚げ

日が短くなり・・寒さがしんしんと・・そんな時に思う事は・・・❓唐揚げが食べたい‼・・・シェフ・スズキです。唐揚げ２度揚げが主流竜田揚げ１度揚げが主流唐揚げ醤油、酒、生姜汁で下味を付ける竜田揚げ醤油と...

LUNCH・・・

日本にはファミリーレストランが沢山あります安くて・・美味しい・・サービス良い・・三拍子そろったレストラン‼。シェフ・スズキです実は・・・ファミレスで食事をした経験が少ないんです。カナダの食材をファミ...

甘いもの・・・

朝・・・マイナス１度！冬将軍の到来だ！皮下脂肪の多いシェフは冬に強く、夏に弱い・・・。シェフ・スズキです。皆さんは・・・甘いものを食べたいと思うことありませんか❓甘味は別腹などと申します方が多いよう...

料理を作る楽しみ

２０歳から定年６０歳まで・・・４０年間で夕飯を食べる回数は・・・１４，６００回。毎回毎回・・・美味しいご飯を作り、食べる事は出来ません。シェフ・スズキです。若いころは・・・ハロウィーンで仮装して街を...

スープのお話

こんにちはシェフ・スズキです。今日はスープのお話をします。皆さんは固形スープの素を使いますか？。固形スープの素はフランス生まれ‼。今から約２８０年ほど前になります。王様の長旅用に考案されました。クラ...

ポーク肩肉の塊

秋・・・食欲の秋・・・すがすがしい青空を見ていると・・・腹が減る‼。シェフ・スズキです。年齢を積み上げると・・・不満も積みあがるようです。ご老人の小言・・・”最近の若い人は・・・・”。重箱の隅を突い...

味

こんにちは・・・シェフ・スズキです。え～、今日のスタートは”まとも”だ！。ワインと料理の相性皆さんはワインとチーズの相性を御存知ですか？。シャルドネにはカマンベールがお似合いですね。カベルネソービニ...

本場イタリアの味❓

料理人を始めたころ・・・夢は何かな～・・・シェフ・スズキです。フランス料理、イタリア料理、アメリカン、ブリティッシュ・・・日本では１９７０年代はフレンチ１９９５年を超えて・・・イタリアン洋風料理が巷...

言葉は生きている！

こんにちは。カフェトーク０００先生の言葉を借ります。言葉は生きている！。　　　言葉はいきもの・・・・！。　　　　　　そして、死ぬもの・・・・！。時代とともに・・・言葉は変わります。もちろん、基本は変...

ban.....バンズ

こんにちは。コラムは・・・講師先生が読むの？。それとも・・・生徒さんが読むの？・・・シェフ・スズキです。一般レストランはメニューを変えません。まず、変えても６か月に一度かな？。高級レストランは春夏秋...

冷凍本鮪！

こんにちはハリケーンの影響で最悪な天候です。それに立ち向かう・・・主夫・スズキ‼。あ・・・間違えた、シェフ・スズキです。鮪・・・・種類が沢山あります。本鮪めばち鮪木肌鮪びんちょう鮪漁獲される海で味が...

パスタ色々・・・

今週のトピック”アクティビティ”漠然として難しいですねシェフ・スズキです。趣味、運動、学習などの日常的な行動❓。１０６４年東京オリンピック後の日本はカタカナ天国になりました。貴方のアクティビティは？...

Bandwagon Effect

こんにちは秋深し・・・隣は、何をする人ぞ‼。シェフ・スズキです。皆さんにお伺いします。”赤いコート”を買おうと・・・レディース・ファッション店へ行くと・・・スタッフの方から・・・”今年の流行は青いコ...

デザート

こんにちは。人生を謳歌しております・・・シェフ・スズキです。人生一度・・・楽しまねば！ま・・・楽しみ方は、人それぞれですがね・・・・。シェフの場合は・・・食を楽しみます皆さんは”天草”、”寒天”、”...

好きな言葉・・・。

こんにちは。シェフ・スズキです。シェフの好きな言葉をメイン写真に載せました。”愚痴”や”言い訳”をする人は好きではありません。悩んで・・考えて・・そして、悩めば・・答えは出てきます。たとえ・・それが...

世界人・・

こんにちはカナダに住むシェフ・スズキです。カナダに移民してから・・・沢山の方に聞かれることがあります。・あなたは何処から来たの？移民１０年を過ぎると・・・答えるのに疲れてきます。で・・・答えを”Fr...

時の流れに身をまかせ・・・

こんにちはシェフ・スズキです。小麦粉を使う料理は世界中に在ります。いち麺百変・・一つの麺で百種の料理。いち麺百味中国には２００種以上の小麦粉料理が存在するようです。１７００年の麺の歴史２０００年を超...

強くなりたい！

こんにちは・・・シェフ・スズキです。漢は・・強いこと‼漢は・・優しいこと‼漢は・・女性を守ること‼亭主関白の時代・・・１９７０年代映画では”ゴッドファーザー””ロッキー””ランボー””コナン””ター...

旅と料理

こんにちはシェフ・スズキです。”フルムーンの旅”・・・山口百恵さんのバックソングで定年後のご夫婦の旅をJRが紹介していました。昔の・・・昔の・・・TVコマーシャルです。”旅の楽しみ”・・・行動と味色...

あんみつ・・・みつ豆・・・

こんにちは暑いですね！・・・シェフ・スズキです。新しいレッスンを開きました。遊びに来てください。旅と料理の話をします・・・世界を旅し・・・日本は北から南までを・・・１９年間でパスポートに記載された日...

パナマの思い出

こんにちは。デブは・・・夏に弱い！シェフ・スズキです。パナマには何度訪問しただろうか？？？？？オールド・パナマとパナマダウンタウンがあります。その間に・・・・危険地区があるんです。夜の散歩はダメ。麻...

セリーヌ＆トム

こんにちはシェフスズキです。Cham for LUCK ・・・ラッキーチャーム幸運のお守り！その前に・・・・世界中の人達がオリンピックを望んでいた理由は・・・セリーヌ・ディオンとトム・クルーズ開会式...

味を変えた麻婆豆腐

おはようございます。人生は八転び八起き・・・・？？？？？死ぬまでには良いことも・・・悪い事も・・・同じになる。シェフ・スズキです。経済産業省発表・・・一日１２億円。年間４６００億円❓。日本の万引き被...

イタリア語検定協会に登録しました！

こんにちはシェフ・スズキです。料理を作るうえで・・・言葉は大切です。話せなくても読めなければ、料理内容を理解できません。爺さんが老体にむちを打ちながら・・・・フランス語、韓国語、イタリア語を勉強して...

夏まつりvsオリンピック

こんにちは夏の歌・・・・拓郎の”夏休み”この歌で７０年代高校生は夏を過ごしたと思います。夏といえば・・・・”祭り”ですよね！色々な夏祭りがあります。七夕まつり納涼祭盆まつり花笠まつり（山形）喜多方夏...

夏は・・・鰻重！

こんにちは・・・シェフ・スズキです。夏を表現する写真・・それは・・・鰻重！強い日差しを受けながら・・・喰らう”鰻重”は夏を表現しています‼。鰻屋の窓際席に陣取り・・・日差しを浴びる隅田川の畔にある・...

ポークとオニオン

こんにちはシェフ・スズキです。暑い夏には蒲焼・・・とお考えの方が多いと思います。何故に蒲焼なのでしょうか❓。などと申しますシェフも昨晩は蒲焼を食べております。此方カナダの北大西洋では冷凍パックしか購...

パスタ料理の下手な方へ・・・・

こんにちはシェフ・スズキです。パスタ料理は簡単に作れると・・・お考えの方が多いようです。SNSではパスタ動画が氾濫しています。プロからご家庭の主婦の方までが・・・SNSで‼。乾燥パスタを茹でるには何...