Cafetalk 講師專欄

鮮度をスーパーで‼。

世界中に色々なスーパーがあります。高級食材を扱うスーパー何でもかんでも扱うスーパーシェフはカナダ水産品の日本向け営業経験もあります。九州・沖縄から・・・北海道のスーパーまで日本横断‼。イトーヨーカド...

カルパッチョ

こんにちはコラムの観覧数が１００を超えるのは・・・週末でしょう。生徒さん達もご自分の仕事で忙しい今日この頃・・・慌てないで・・・気楽に・・・散る桜・・残る桜も・・散る桜　　　　　　　　　　　　　良寛...

久しぶりの鍋料理

”料理はアート”なのでしょうか？。”料理はデザイン”なのでしょうか？。沢山のプロ・シェフ（フランス人シェフも含め）は言います‼。料理は”アート”だと‼。ゴッホの”ひまわり”ピカソの”ゲルニカ”ダリの...

簡単料理とは？？？

時代は進化しています。調理器具も進化しています。CHATGPTでレシピを聞くと・・・細かくアドバイスしてくれます。SNS動画では驚くほどの料理動画が・・・氾濫しています。TVでは料理ドラマが・・・。...

肉を喰らう‼

ステーキ美味しいステーキを食べたいと思いませんか❓。春の楽しみ・・・野菜が美味しくなる。気持ちが・・・開放的になる。冬来たりして春遠からじ‼春が来るから・・・寒い冬を我慢できる。Tabouli ・・...

中華野菜で一皿を作る

日本と欧米の基本的な考え方は異なると思います。例えば・・・セルフケア！私のホームドクターはカウンセリングもします。Counseling・・・依頼者（患者とは呼ばないようです）の問題の抱えるな悩みなど...

明聡忠敬温恭問難

九思・・・見る時ははっきり見る聞くときはしっかり聞く顔つきは穏やかに態度はうやうやしく言葉は誠実で仕事は慎重に疑問は質し、怒りには後の面倒を思い利益を前にしては動議を思うセルフケア・・・簡単なことだ...

ラビオリ

イタリアには６００種を超えるパスタがあります。何故にそんなに色々なパスタが有るのだろう❓。歴史のある国・・・能書きが多いようですね。イギリススコットランドイタリアフランスベルギードイツスイスオランダ...

日本風お米料理

人間の水分補給は年代で異なるそうです。30代の方：体重ｘ４０÷９９０＝水分量老人の方：体重x３０÷９９０＝水分量水分の２０％は食品で補給、８０％飲料水などで補給。シェフは日に２５００mlの水を飲まね...

シェフ・スズキのシェパードパイ

こんにちはカナダには１０州あります。BC州マニトバ州ニューブランズウィック州ニューファンドランド州プリンスエドワード州ノーバスコシア州オンタリオ州ケベック州サスカチュワン州アルバータ州マニトバ、サス...

ラビオリと虎次郎

無限料理❓。言葉の流行・・・何が無限なのだろうか。レシピを観ると・・別に美味しそうでもない‼。最近の料理研究家の方は・・理解するのに時間がかかる。餃子・・中国生まれ、紀元前６世紀の山東省で発祥しまし...

カルパッチョ

シェフ・スズキの外見を観てください。バレンタインデーにチョコを貰えると思いますか？。昔から・・・義理チョコは貰うんですが・・・・。でも・・・私には、美味しい料理を提供する事が出来ます‼。貰えなければ...

ネギと大豆の話・・

こんにちは。いつも思う事があります。ネギの白い部分と青い部分は味が違うのか？。栄養価はどうなのか？。納豆は一日にどれくらい食べたらよいのか？。ネギはみそ汁や他の色々な料理に使います。大豆は納豆で食べ...

簡単に作れる

50代の方々が選んだ回転すしは・・・１位・・・スシロー２位・・・くら寿司５０代になると・・・食事を楽しむ世代になるといいます。″量”よりも”クオリティー”を選ぶ世代‼。２０歳から５０歳まで３０年・・...

Happy Birthday Chef !

おはようございます。６０回を過ぎると・・・誰も、お祝いを言わないようです。言われても・・・困る爺さんシェフ・スズキです。今日２月４日はオイラの誕生日なのです。シェフ・スズキの本業は中国へのカナダ産冷...

朝からステーキ！

この季節に読みたい本❓・・・。第一は料理本第二は時代劇本第三は政治本第一の料理本は２００５年までの料理本です。今はSNSで色々な動画を観ています。料理は時代に左右されるので・・・流行を知る事が必要で...

ランチご飯

２０１４年公開映画THE CHEFジョン・ファブロー主演です日本では”三ツ星フード・トラック・・・・”シェフは映画大好き人間なんです。料理の映画は色々とあります。料理と一緒にご紹介させて頂きます。朝...

リゾットに負けないアジアのお粥

時代はイタリアンそろそろイタリアンも下火に・・・・。料理にもブームがあります。シェフ・スズキです。カナダ永住権取得後・・・・カナダ生活に失望して母国に帰る方が増えています。夢＋憧れ＋希望＝失望・・・...

ワインのおつまみに‼

忙しい。中国への出荷で忙しい。カナダから中国へ冷凍水産品を販売しています。中国旧正月（春節）もスタート寸前・・・・。シェフ・スズキです。Biftecca Alla Fioventiaイタリア語早い話...

本鮪でカルパッチョ

皆様、ご無沙汰しております。シェフ・スズキです。１１月にお金持ち老婆に車をぶつけられました。彼女の保険での修理が昨日からスタートしました。修理代は日本円で約７０万円です。１１日間も修理にかかりますの...

手抜きオムライス

オムライス２種類のオムライスがありますシェフ・スズキです。薄い卵焼きを纏った昔風オムライス映画”タンポポ”で世間に知れ渡ったオムレツオムライス皆さんは何方がお好きでしょうか？。 ケチャップ味のバター...

2024年お正月を終えて・・

皆様、ご無沙汰をしております。シェフ・スズキです。やはり・・和食が似合うのだろうか？。何故か、和食を食べると安心すると相棒は言う。生まれてから今までで一番多く食べた料理は”和食料理”。家族で一番多く...

クリスマスを終えて・・

こんにちはシェフ・スズキです。クリスマスを越えて・・・一息つく暇もなく、年末年始。買い過ぎたワインは来年まで保存できるが・・・３１日は年越しそば！。元旦はお雑煮！。それまでは・・・簡単な料理を作りま...

軽い食事で・・・

おはようございます。年末年始は胃袋を酷使してしまいます。胃腸薬が飛ぶように売れる季節です・・・シェフ・スズキです。さて・・・皆様のクリスマスは如何でしたか。美味しいお料理を堪能しましたか。重い食事の...

Happy Holiday and ２０２４年おめでとうございます。

皆様Happy Holiday.楽しい年末をお過ごしください。そして・・・２０２４年も皆様に良い年でありますようお祈り申し上げます。お金に余裕が有りましたら・・・カナダ産のLOBSTER食べてくださ...

カルパッチョ・Carpaccio

おはようございます。今日からワン・コイン料理ご相談室をスタートしました。２０分と短いですが、カナダ生活、料理・調理相談、など何でもお聞きください。え・・？何故に１コインですか❓・・・”シェフは顔が怖...

ジャンボ・お好み焼き

上から目線を・・・おこなわないシェフ・スズキです。おはようございます。上から目線は・・・生徒さんに嫌われますよね。厚顔無恥も嫌われますね。自分で気が付かない”上から目線や厚顔無恥”・・・え？、オイラ...

ホンマグロで寿司を

おはようございます。クリスマスに疲れ気味のシェフ・スズキです。皆さんは”ファーストフード”と呼びますか？”ファストフード”と呼びますか？。英語だと・・・FAST FOODになります。短時間で調理やす...

クリスマスのAntipasto

おはようございます。クリスマスは”ハレ”ですね。日本では”ケ”と”ハレ”があります。”はれ”とは儀礼、祭り、年中行事など・・・・。”ケ”は日常の事です。お正月に着る”晴れ着”もハレの時に着る着物の事...

クリスマス料理

おはようございます。Carpaccio・・・カルパッチョイタリア料理ですね。画家カルパッチョの好んだ料理です。薄くスライスした牛肉にパルメザンチーズを振りかけた料理が原型です。今では生魚のカルパッチ...