目前這些講師在線上!
查看線上講師的課程
登入
顯示語言
English
日本語
简体中文
繁體中文
한국어
Italiano
español
Deutsch
Русский
(81)50-3647-0019
聯繫我們
(81)50-3647-0019
常見問題解答
幫助
登入
新手指南
關於咖啡滔客
咖啡滔客使用指南
常見問題解答
幫助
訂製專屬課程
媒體刊登
課程搜尋
語言
音樂
藝術與設計
愛好
舞蹈與芭蕾舞
瑜珈/健身/運動
生活型態
商業
學科家教
資訊科技與程式
時尚與美容
諮詢
占卜算命
兒童
線上研討會
講師搜尋
講師搜尋
以課程時間搜尋
講師採訪
講師專欄
講師排行榜
學員評價
優惠活動
優惠活動
優惠券
禮物卡
為您的日常生活增添色彩。
會員註冊( 免費 )
或者是
講師註冊
Salon de YOKO 講師的專欄
« 返回講師專欄的一覽表
查看此講師的其他專欄 »
お肉には赤ワイン?魚には白ワイン??
2020年5月29日
こんにちは!Salon de YOKOです。
今日はワインとお料理の「色」のお話をします。
よく、「お肉には赤ワイン、お魚には白ワインが合う」って言いますよね。
これって本当?!って思ったことはありませんか?
答えは、半分当たり、半分間違いです。
お肉という食材は部位にもよりますが脂分があり、
また比較的噛み応えがあるので、
軽快なワインよりは、多少重厚でコクがあるタイプの方が合います。
そういう意味では、「やっぱり赤ワインが合うんじゃない?」って思いますよね。
さて、ここで少し違った角度からのお話をしましょう。
ワインという飲み物は、香りや味わいが見た目の色合いとリンクしています。
例えば、少しグリーンがかったイエローの白ワインがあるとします。
香りをかいでみると、ライム、青リンゴ、ハーブ香など、
青っぽい色合いのフルーツや植物の香りがし、
味わいもこれらの味わいを感じます。
赤ワインも同じです。
濃い紫色のワインにはブルーベリーやプラムの香りがあり、
飲んでみると、やはりこれらの果実味を感じるのです。
面白いですよね。
なので、
お料理とワインを合わせる場合、
ソムリエはワインの色とフードの色を合わせることを意識します。
白に近い色合いのフードには白ワインを、
赤に近い色合いのフードには赤ワインを、ということです。
これをお肉に当てはめて考えると、
素材としては鶏肉、豚肉は白に近い色合いなので白ワインの方が好相性、
牛肉やラムは赤いので赤ワインの方が好相性、ということになります。
ただし、私たちはお肉を素材そのままで食べているわけではありません。
煮たり、焼いたり、
調味料をかけたり、手の込んだソースを添えたり。
それらが食材に与える色合いが、最終的にワインを選ぶ決め手になります。
あなたは、「鶏肉のクリーム煮」を赤白どちらのワインと合わせたいですか?
「鶏肉の赤ワイン煮」だったらどちらですか?
私だったら、「鶏肉のクリーム煮」には白ワインを、
「鶏肉の赤ワイン煮」には赤ワインを合わせたいな、と思います。
その方が、味わいのバランスがよさそうな気がしませんか?
ただし、これはあくまでも一般的な相性のお話。
味わいには好みもあるので、正解も不正解もありません。
最終的にはご自分の美味しいと思うワインを合わせて、
お食事を楽しんでみてくださいね!
さて、Salon de YOKOでは、
ワインとお料理のマリアージュ(組み合わせ)を
分かりやすくご説明するレッスンを行っています。
☆もっと楽しもう!☆ワインと料理のマリアージュ(組み合わせ) 30分
https://cafetalk.com/lessons/detail/?id=293451&lang=ja
ご興味をお持ちいただいた方、ぜひリクエストしてみてくださいね!
では、レッスンでお会いしましょう♪
Tweet
專欄文章僅代表作者個人觀點,不代表咖啡滔客的立場。
作者
個人簡介
Salon de YOKO
來自:
住在:
查看此講師的課程
教授分類:
講師專欄排行榜
ワインと芸術 #1 ~ヘミングウェイ~
Salon de YOKO
「フレンチ・パラドックス」
Salon de YOKO
私がワインを勉強し始めたきっかけ
Salon de YOKO
巡礼地「ロカマドゥール」の名を冠する山羊乳製チーズ
Salon de YOKO
ヴィンテージって何の年?
Salon de YOKO
「モッツァレッラ」の語源は?
Salon de YOKO
ワインラベルを「エチケット」と呼ぶ理由
Salon de YOKO
夏は断然、お家で過ごしたい!!
Salon de YOKO
お肉には赤ワイン?魚には白ワイン??
Salon de YOKO
これが私の人生哲学!
Salon de YOKO
« 返回講師專欄的一覽表
查看此講師的其他專欄 »
關閉
取消
OK
線上客服諮詢