Cafetalk logo

(81)50-3647-0019

為您的日常生活增添色彩。

會員註冊（ 免費 ）
Cafetalk Tutor's Column

Yuko Fukushima 講師的專欄

季節の料理　“いかにんじん”

2023年12月6日

久しぶりの投稿です。
みなさん、お変わりありませんか?
私の住む福島では、すっかり冬らしい季節になりました。

冬になると必ず作る、福島の料理をご紹介します。
それは、いかにんじんです。

福島県中通り北部が発祥と言われており、
一説には、有名な北海道の松前漬の原型とも言われているようです。
ちなみに松前漬には、北海道特産の昆布や数の子などが
加えられています。

福島のいかにんじんの材料は、名前のとおり、イカとにんじんです!
イカは、生ではなく、スルメイカを使います。
スルメイカとにんじんを細切りにし、
しょうゆ、酒、みりんを煮立てて、
熱いうちに混ぜ合わせて漬け込みます。

スルメイカは、細切りにしたら煮切り酒や煮切りみりんに
一晩つけておくと、より美味しくなります。
イカが柔らかくなれば、翌日からでも食べられます。

手軽な浅漬けですが、夏の間は、日持ちがしないので、
寒い冬になってから作ることが多いのです。
家によっては、切り昆布を入れたり、漬け汁の作り方が少し違うかも
しれません。
私の作り方は、亡き母から教えてもらったものです。
冬になると、恋しくなる味です。

專欄文章僅代表作者個人觀點，不代表咖啡滔客的立場。

課程

Let’s talk about Fukushima and northern area of Japan!

文化與教養

作者

關閉

線上客服諮詢