Cafetalk 讲师专栏

一年間ありがとうございました！

こんにちは！この度２０２１年下半期趣味部門賞でカフェトークアワードをいただきました。これまでレッスンを受けてくださった皆さま、レビューや投票をくださった生徒さま、サポートいただく事務局の皆さま、心よ...

白菜尽くしの日々です

こんにちは！ご覧いただきありがとうございます。今年初めて参加した地元の野菜作り教室では今白菜がすくすく育っています。一株がずっしり大きく、鍋にしたり塩麹につけたり煮物にしたり青虫のように白菜尽くしの...

塩分、油、添加物を減らせる料理方法

ご覧いただきありがとうございます。先月、たまたま中華風や韓国風のメニューでリクエストをいただくことが続き、八宝菜やチゲ鍋などを重ね煮で作りましたが、作られた生徒さまにとても気に入っていただけました^...

ホッとできる自分の味を作る

こんにちは！いかがお過ごしでしょうか？夏の暑さでよれよれしていた庭のしそが最近息を吹き返して青々しています。このせっかく育ったしそをいろいろ活用したいと飯の友を何種類か作ってみたらごはんが進み、いつ...

人それぞれの食事と楽しみ方

ご覧いただきありがとうございます。健康や食に関する情報は本当にいろいろあふれていますね。私はそういう情報に影響を受けやすい質だと自覚していますので、ほどほどに触れるようにしています。食と健康に関する...

みそ汁の力

こんにちは！残暑が厳しいですが、秋の食材も見かけるようになってきましたね。私は今、地元で野菜作りを習っていますが、ブロッコリーと白菜の苗を育てています。秋冬野菜がいろいろ楽しみです。 私がレッスンし...

感謝！レッスン数100回！

こんにちは！この度カフェトークでのレッスン数がおかげ様で100回に到達しました。これまで私のレッスンに興味を持ち受けてくださった皆さまに心から感謝を申し上げます！またこちらの相談にすぐに対応してくだ...

やっぱりおすすめしたい『重ね煮』で作るスープ

こんにちは！毎日暑い日が続きさっぱりしたもの、のど越しの良いものが欲しくなりますね。旬の野菜を使ってポタージュなどのスープはいかがでしょうか？私がおすすめしている『重ね煮』という料理方法で作る野菜ス...

育む尊さ

こんにちは。蒸し蒸しした暑さが本格的になってきました。皆様いかがお過ごしでしょうか？今年、地域の野菜作り教室に初めて参加しています。父親が昔から週末に趣味で家庭菜園をしていたのでその影響で興味があっ...

梅雨時に気をつけたいこと

こんにちは！私の暮らす滋賀県も梅雨入りし、今週は雨が降ったりやんだりどんよりの毎日です。気持ちがすっきりしなかったり、胃もたれしたりむくみを感じやすい時期です。まだ体がこの気温、湿度に慣れておらず仕...

自然と調和して乗り切りましょう！

こんにちは！色とりどりの花々や木々の新芽に元気をもらえる季節ですね。気軽にお出かけできる状況ではありませんが、散歩に出てそうした自然観察をするだけでも気分転換になります。 食材も、タケノコや山菜、新...

50レッスン達成！オンライン料理レッスンの可能性

こんにちは！ご覧いただきありがとうございます。この度皆さまのおかげでカフェトークでのレッスンが50回に達しました。お申込みくださった皆さまに心から感謝を申し上げます！また日々サポートしてくださるカフ...

あれば便利な塩麹（こうじ）

こんにちは！ご覧いただきありがとうございます。私が重ね煮とともに愛してやまない調味料のひとつに塩麹（こうじ）があります。（こうじには麹という漢字以外に糀という字が使われている場合もあります）スーパー...

料理を通じた交流は楽しい！

こんにちは！ご覧いただきありがとうございます。新しいレッスンのご案内になります。英語で巻き寿司を作りましょう！というクラスです。https://cafetalk.com/lessons/detail...

励まし合っていきましょう！

本年もどうぞよろしくお願い致します。今日のコラムは料理から少し離れます。 コロナが広がり始め１年以上経過し、私は主にしていた仕事が皆無になり家で過ごす時間がとても多くなりました。家でできることはた...

味方になる料理

今年初めてカフェトークでレッスンを始めさせていただきました。実際に申し込んでレッスンを受けてくださった方、サポートくださった事務局の方、コラムを読んでくださった方皆様にこの場をお借りして感謝申し上げ...

発酵食品、甘酒の楽しみ方

私はよく甘酒（甘酒の素）を自分で作っています。材料は米麹と炊飯器に残った余りご飯と水だけで、10時間ほど発酵させればできます。（※酒粕を使って作る甘酒もありますが、ここでいう甘酒は米麹を使ったノンア...

冷蔵庫の残り野菜でも簡単に作れます

スープやシチューなど煮込み料理は体が温まるだけでなく、冷蔵庫に半端に余った野菜も一緒に煮込むとむしろおいしくなっていいことづくめですね。 重ね煮という方法で作ると、一層野菜のうま味も引き出され、コ...

おいしくて時短になる方法

こんにちは！ 私がおすすめしている重ね煮という方法は野菜を何種類か使って野菜のうま味を引き出す調理方法ですが、一種類の野菜を火に通すときは「蒸し煮」するとおいしく早く火が通ります。小松菜やほうれん...

バランスをとる

こんにちは！わたしは野菜を使う料理レッスンを提供させて頂いています。 重ね煮という野菜がおいしく食べられる料理方法を使います。これは別名、陰陽調和料理と呼ばれています。陰陽とかいうと難しく聞こえる...

オンライン料理レッスンの良いところ

こんにちは！私は６月からカフェトークにレッスンを掲載しています。ありがたいことに先日10レッスンに達することができました！！お申込みしてくださった皆さま、本当にありがとうございます。心から感謝です！...

簡単でおいしくて体にやさしいおかず

重ね煮で作る常備菜はおすすめです。少しのコツがわかればとても簡単で調理時間も短いです。シンプルな調味料で味付けするので素材の味を活かせて添加物の心配もありません。日持ちもしますし、何といってもおいし...

塩麹を作りました

重ね煮を知ってから塩麹は自分で作るようになりました。重ね煮で出る野菜のうま味と塩麹はとても相性がいいようです。最近は近所で地元産の生の米麹が売っているのでよくそれを使います。ボウルに塩と米麹を混ぜて...

五感で楽しめる料理のすすめ

暑さが日に日に増してきてお店でもおいしそうな夏野菜が増えてきましたね。真っ赤なトマトやとげとげの鋭いきゅうり、つやつやしたナスを見ているだけでわくわくしてきます。重ね煮で作る夏野菜のラタトゥイユはお...

ときには自分を癒す一品を

重ね煮とはいろいろなタイプの野菜を重ねて蒸し煮する方法ですが、野菜のおいしさがよく引き出され、しみじみほっこりする一品が作れます。私にとってその代表格は、みそ汁です。水気の多い野菜や葉物、イモ、玉ね...

食の楽しみ方

はじめまして！この度Cafetalkデビューをしたけいこと言います。『重ね煮（かさねに）』という調理方法をはじめとした料理のレッスンを始めました。作って食べる幸せをいろんな方と分かち合えたらなと思っ...