いつもの生活に世界のスパイスを。

Cafetalk Tutor's Column

Mizuki 講師のコラム

美味しいさつまいも

2014年11月14日

こんにちは♫

最近すっかり寒くなりましたね。

そんな秋といえば、やっぱり安くて美味しいさつまいもヾ(*゚ω゚*)ノシ!!

今回のコラムでは さつまいもの美味しさを上手に引き出せる”蒸し方”を教えたいと思います♪

突然ですが、クイズを一問(`・ω・´)

さつまいもは どっちを使って蒸したほうが美味しくなるでしょうか?

①レンジ

②蒸し器

答えは

・・

②蒸し器ですヾ(  ゚ω゚  )ノシ

・・・

さつまいもは 酵素の力で 甘くなります。

私たちの唾液に含まれているアミラーゼです^^

ごはんを食べたときにずっと噛んでいると 鎖状のデンプンが分解されて糖ができ 甘く感じますよね♫

それと同じことがさつまいもを蒸している時に起こります。

60度くらいで蒸すのが一番この反応が進みやすいそうです。

反応の進む温度帯を時間をかけて通り過ぎることでゆっくりデンプンを分解でき、結果おいしくさつまいもが蒸せるわけですヾ(^ω^)ノシ

みなさんぜひ試してみてくださいね♫

お気軽にご質問ください!