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Cafetalk Tutor's Column

Mizuki 講師のコラム

一度飲んでみたい

2014年12月16日 | 2 コメント

今回は牛乳について書きますヾ(o・ω・o)ノシ

最近安さに負けて低脂肪乳ばかり買ってしまいます(笑)これは牛乳じゃなくて加工乳ですよね・・(笑)

加工乳ばかり飲んでいる私ですが、すごく飲んでみたい「牛乳」があります!

そのまんまですが、「とれたての牛乳」!! これを適度に冷やして飲んでみたい(´・ω・`)!!

?スーパーで売ってる牛乳じゃだめなのか?

実は商品として店頭で売られている牛乳は ホモジナイズ処理 という牛乳に含まれている脂肪を細かくする処理をされています。 牛乳の脂肪が大きいとすぐ沈殿してしまうからです。 

脂肪が大きい牛乳は美味しいがすぐ分離してしまい、一方処理された牛乳は、分離しなくなるが美味しさが低下してしまうようです。

美味しい!と感じる牛乳は、もしかしたらこの処理を最小限にしているのかも・・?しれませんね^^

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