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Mangiare il cotechino a Capodanno rappresenta una tradizione che ormai si protrae da anni e anni.
Cosa è il cotechino?
Il piatto più tipico che si trova sulle tavole italiane la notte del 31 dicembre("veglione" o "notte di San Silvestro") è il cotechino con le lenticchie.
La tradizione vuole che il cotechino venga consumato la vigilia di Capodanno perchè si pensa che porti fortuna e mangiare le lenticchie di contorno si dice che porti molto denaro, quindi il piatto viene fatto proprio a Capodanno come buon augurio per l'anno che verrà.
La differenza tra cotechino e zampone sta nell'involucro. Lo zampone è fatto con la zampa del maiale a cui viene eliminato l'osso centrale in modo da poterlo farcire. L'involucro del cotechino invece è una parte di budello del maiale. Il ripieno di entrambi è uguale. Il ripieno è composto di carne tra: guancia, spalla, gola, e testa. Vengono tritati tutti gli ingredienti, conditi con spezie varie e possono essere serviti con contorno di lenticchie, purè di patate o altri tipi di legumi.
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