唐揚げ？竜田揚げ？それともチキンウイング？【料理こぼれ話】・

こんにちは。
カナダ在住40年を超えたシェフ・スズキです。

北米のBARなどでは”バッファローウイング”なるつまみメニューが有ります。
鳥手羽先の唐揚げですね。
アメリカ・ニューヨーク生まれです。
辛いタレに漬け込んだ手羽先を揚げるか・・・揚げたてを辛いソースに絡めるか。
お店で調理法は異なるようです。
この街では、お客様の希望で”素揚げ・ソースサイドに”をする店が増えています。
時代の流れなのでしょうか？。
今日は手羽先の素揚げですが・・・味は多少ですが付けています。
唐揚げに出来ます・・・竜田揚げに出来ます・・ご希望に合わせて作れる料理です。
唐揚げは、おろし生姜＋醤油＋みりん＋卵＋小麦粉（お好みでおろしにんにくを）
竜田揚げは、小麦粉の代わりに揚げる時にコンスターチを絡めて揚げます。
チキンウイング（バッファロー）は素揚げで辛味ソースはサイドに・・・。
問題は揚げる時間です！
バッファローはウエルダンｘウエルダンの揚げ過ぎにします。
バッファローウイングに”しっとり”は似合いません。
唐揚げと竜田揚げには”しっとり感”重視で・・・・。
夏はビールの季節です。
ビールなら・・・唐揚げですよね！。

シェフ・スズキ

日語	母語程度
英語	日常會話程度

日語

母語程度

英語

日常會話程度

目錄

課程搜尋

新手指南

講師搜尋

幫助

特別專欄

語言

唐揚げ？竜田揚げ？それともチキンウイング？【料理こぼれ話】・

Chef Suzukiのレッスン＊はじめてクーポン 10%

授課種類

講師會的語言

講師專欄排行榜