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エキスタラ・バージン・オリーブオイルで悩んでいるシェフ・スズキです。
イタリア料理を作るなら・・・イタリア産❓
値段の安いスペイン産❓
オリーブオイルは世界中で生産されています。
日本でも生産していますよね・・・
記憶ではオリーブオイルの種類は9種類有ると思います
”エキストラバージンオリーブオイル”はオリーブオイルの最高品です。
酸度０．８％以下で25℃以下で絞ったのがエキストラ・バージン・オリーブオイルです。
イタリア産が最高❓
スペインは世界最大のオリーブオイル生産国です
価格はイタリア産より３０％ほど安いのでしょうか❓。
イタリア産VSスペイン産を飲み比べしました（エキストラバージンオリーブオイル）
ん～味が違うけど・・・同じイタリア産でも味がメーカーで違うので・・・コメントできない。
ま・・・・オリーブ油使うなら・・・エキストラバージンをお勧めします
生きているうちに冷凍してあります。
”ワタ”に塩を振り５時間➡ワタの皮を剥きペーストにします➡烏賊から皮を剥き１センチ角のダイス切り➡
タマネギをみじん切り➡フライパンにバターとオリーブ油➡オニオンを炒める➡烏賊の身を加える➡
白ワインを少々加える➡ワタを加えて短時間煮る➡味見➡出来上がりです
スミイカのパスタは有名ですね
”わた”のパスタも美味しいですよ
”塩辛”でも作れます
偶には・・・・こんなパスタも楽しいかも❓。
シェフ・スズキ
Кухня 
