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カナダ大西洋の水産品ご紹介

Chef Suzuki

おはようございます。
本日は、シェフ・スズキでなく・・・
大西洋水産品の目利きプロ・スズキです。

たぶん・・おそらく・・May be ・・
カナダ在住日本人で私ほど
大西洋の水産品をご紹介できる人は他にもおります❓
イエイエ・・・居ないでしょうね

カナダ・ノーバスコシアで漁獲されます
生きたロブスターです
日本へ空輸されます
Halifax空港➡
トロント空港➡
成田空港又は、関西空港又は、羽田空港着となります

生きたロブスターは水から空輸時間48時間を超えると・・
死亡率が高くなります
血中タンパク質の多い
ノーバスコシア産ロブスターは空輸に強いんです
日本市場はサイズの小さいロブスターを好みます
1個売りの単価を安くするためです。
北米、韓国、中国などは日本より大きめサイズを注文します。
・・・理由は、価格よりも”味”重視なんです❕・・

LOBSTER は高価な食材です
多少の値段高を気にするよりも・・・美味しい方がよいと思いませんか❓

シェフ・スズキのお料理相談室では
料理・調理以外の事もご希望が有ればお答えいたします。
何でも聞いてください



カナダ・ニューファンドランド州産シシャモです
日本名はキュウリウオ
市場は中国になります
現在、日本で販売されるキュウリウオは・・ノルウエー産ですね



甘えび・・・最近はサイズが小さくなりました
乱獲なのでしょうか❓

さて・・・こちらは❓

ホッキ貝・・北寄貝・・
赤と白のホッキ貝・・・回転ずしなどで食した事ありませんか❓
生はパープル色ですが・・・湯通しすると色が変わります

カナダ産ホッキ貝・・・日本へ紹介したのは・・・私です。
あははははは・・・・
專欄文章僅為講師個人觀點,不代表 Cafetalk 立場。
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