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Chef Suzuki 讲师的专栏

リゾットに負けないアジアのお粥

2024年1月26日

時代はイタリアン
そろそろイタリアンも下火に・・・・。
料理にもブームがあります。
シェフ・スズキです。

カナダ永住権取得後・・・・
カナダ生活に失望して母国に帰る方が増えています。
夢＋憧れ＋希望＝失望・・・なんて嫌ですよね。
でも・・・これが現実なのかも❓・・・。

中国のお粥は美味しいです。
お粥だけのレストランがあります。
日本のお粥も美味しいです。

たかがお粥・・・されどお粥
今日はお粥のお話です。
リゾットよエロエロ・エッサイム‼。

炊き粥
入れ粥
重湯
三分粥
五分粥
七分粥
全粥
ご存知でしょうか。

生米からお粥を作ると・・・・炊き粥
炊いたご飯からお粥を作ると・・・・入れ粥

生米１に対して水５で作ると・・・全粥になります。

日本のお粥は中国から来ました。
中国で食べるお粥は種類が多すぎて選ぶのに困ります。

今日は炊き粥を紹介します。
中火で煮れば作れます・・・・が
かき混ぜすぎると・・・米粒が潰れてしまうので混ぜ過ぎはよくありません。
卵は火をとめてから加えますが・・・かき混ぜた玉子投入です。

さて・・・お粥の重要ポイントは総菜・・・脇役ですね。
梅干し
佃煮
漬物
脇役・・・バイプレーヤーでお粥の味が異なります。

お粥に加える野菜や肉でバラエティーを加える事も大切です。
鶏粥も美味しいですよ。

一度お試しあれ！

シェフ・スズキ