昨日の朝、テレビをつけたら、フランスのチーズ（fromage）の話をしていました！

NHKの『世界はほしいモノにあふれてる』という番組です。

見た方いらっしゃいますか？

歌手（chanteuse）のJUJUさんと、俳優（acteur）の三浦春馬さんの番組です。

三浦春馬さんは、私が日本に来て最初のころにドラマで見ましたよ！

ALS（la SLA）の病気（maladie）になる人の話でした、なつかしいです。

その三浦春馬さんが、フランスで、

たくさん美味しいチーズを食べていましたよ！

いいなあ！！食べたい！

チーズはフランスだけでも、300～1000種類と、とってもたくさんあるとされています。

なぜなら、日本でも手に入るような大手メーカーからの輸入品だけでなく、修道院や、農家の方が作るチーズなど、さまざまな生産者さんがいるからなんです！

せっかくなので、少しまとめてみました。

ABONDANCE  -アボンダンス-

ハードタイプ（Fromages à pâte pressée cuite）のチーズ。

フランスとスイスの国境近くに位置するオート・サヴォワ県（Haute-Savoie/県庁所在地はアヌシー(Annecy))にある、「アボンダンス渓谷』というところの修道院で作られはじめた。

つまり、アボンダンスとは、谷の名前であり、修道院の名前であり、チーズの原料となる生乳を生産する牛の種類の名前でもある。

搾りたての生乳をそのまま殺菌させずに固めるので、その豊富な脂肪分から生まれたコクが美味しさの秘訣となり、牛の食べたおいしい草の香りがチーズの風味をつくる。

チーズは型に詰めて絞り、毎日塩水で磨いてやることで、熟成し、少なくとも3ヶ月かけて完成となる。

熟成後のチーズは力強く、ナッツを思わせるコクがある。

そのまま食べても美味しく、また、ラクレットのようにオーブンで溶かしてジャガイモやパンの上にかけて食べるのも◎。

とっても美味しいチーズだが、元々は農家で細々と作られていたため、生産量が少ない。。今では工場生産もされているが、それでもなかなか流通していないので、もし日本で見かけたらぜひ手に入れたい。ちなみに、チーズの側面に製造者と製造日を示すマークがあり、工場生産だと四角く、農家生産だと楕円形。日本に輸送したころには熟成が進んでいる場合があるので、においがきつい場合は皮を少し厚めに剥くといい。

あ～チーズが食べたくなりました！


Nico