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今日はノルウェーのクリスマス料理を少しばかり紹介します。
クリスマスに食べられる伝統的な料理がいくつかあるのですが今日は干した羊のお肉、ピンネショット(Pinnekjøtt)を紹介させてください。
ピンネショットは羊のお肉を干したものでかなり塩辛いです。
なので24時間水に漬けて塩抜きをします。
そのあと2-3時間蒸したら完成です。
なので時間はかなりかかるのですが手間はさほどかかりません。
水に漬けている間はこんな感じです。
あまりおいしそうには見えませんね(笑)
ですが数時間蒸した後はこんな感じになります。
骨からスルッとお肉が離れるようになれば蒸す時間は十分という合図です。
蒸しすぎるとお肉が固くなるので注意です。
ピンネショットは24時間水につけてもそこそこ塩辛いです。
味は干されているからか羊独特の臭みは軽減されているように思います。
羊のお肉は油がすごく多いので脂身の部分は避けながら食べました。
ノルウェーでは茹でたジャガイモやニンジンと一緒に食べるのが一般的です。
写真に写っているポテトサラダに野菜やキノコのバター炒めは一般的ではないです。
長女がポテトサラダが大好きなので作りました。
24日はピンネショットでしたが娘たちには大人の味すぎたようで25日はこれまたノルウェー伝統の白身魚にしました。
子供たち2人とも魚が大好きでパクパク食べてくれました。
皆さんもご家族や友人と楽しくクリスマスを過ごせていますように。
今日もこのコラムをお読みいただきありがとうございます。
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