Cafetalk Tutor's Column

日本酒を美味しく飲ませてくれるアール・ヌーヴォーのグラス

アール・ヌーヴォーというのはドイツ語で ユーゲント・シュティールと呼びます。 少し前に通ったアンティークショップの ショッピングウインドーを偶々見たら、 このリキュールグラスが目に入りまし...

夜景に輝くベルリン・フィルハーモニー

コンサートの休憩のとき、フィルハーモニーのテラスと庭に出て 一服できます。 何回もそこにいって、ずっと座ってちじこまった足を延ばしたことが ありますが、何となく、今回、偶然にある位置から建...

ラベージ酢

ラベージは健康に良いとされ、特に消化促進効果を 持っています。 ハーブの風味をお酢に移すのは簡単な方法ですよね。 長い冬のとき、色々なサラダに使える。 グリーンサラダは勿論、それからパ...

師匠のハーブ園産葡萄

そろそろ秋の収穫シーズンが始まり、 農家やワイナリーが 忙しい毎日を送っている最中。   師匠の薬草園にも葡萄の木が 小部屋の壁に沿って成長している。   小粒の...

ベルリンっ子のお婆ちゃん食堂

伝統的なインテリアを期待する観光者には この食堂は余り面白くないでしょうが、 本物のベルリンっ子に出会いたいと思ったら、 ここがお勧め！   日替わりランチは何と６．５ユーロで、...

北ドイツのピノ・ブラン　Weißburgunder

先週、北ドイツにあるワインリージョンを一つ紹介しましたが 続いて、今秋、もう一か所のワインを飲んできました。 Saale-Unstrutという地帯で、998年の書籍には 葡萄栽培に...

杏茸汁

杏茸の旬が、まだ続いているうちに、 様々な料理を考えて、 新しいレシピを挑戦したい気持ちになっている。   パスタは既に紹介しましたが、 今回は和食に使ってみました。 頂い...

王様の草ってなーに？ハーブのなぞなぞ

Basileios、’王様の’、という古典ギリシャ語に由来し、 エジプト人はすでにバジリコによって悪い神から 守られていると思っていたようです。   通常...

In vino veritas （イン・ビノ・ベリタス）

「酒に酔えば、人は本音や欲望を表に出す」 という意味のラテン語 です。 「酒に真実あり」という訳もありますね。 まあ、僕も酔っ払ったら、 色々な話をしますもんね。(◎_◎;) ワイン好...

ベルリンで『鰊のなめろう』

鰊はドイツで割合とポピュラーな魚で、 生クリームソースのマリネ はすでに紹介したこと あります。 その以外の人気メニューはビネガー漬けや南蛮漬けなど。 やはりお酢で臭みを消すための調...

えっ！あのお洒落な食前酒は健康ドリンク！(笑)

キールとキールロワイヤルという フランスのアペリティーブを 皆さんはご存知だとおもいます。 白ワイン、泡系、またはシャンパンで割ったCremeDeCassis で作られたカクテルですね...

オレンジのワイン？！

最近、ちょっとしたブームを起こしている 自然派ワインと言いますと、 やはりこのオレンジ色のものですね。 スペイン産が、とにかく多い気がします。 品種はTardanaという在来種；...

緑のトンネルで夏に乾杯！

ベルリンの短い夏。太陽の力はかなり強い日もありますが、日本と違って、影に入ると、涼しさ感じられます。 このレストランのビアーガーデンの緑のトンネルに入り、 暑さを忘れ、一杯飲んで、美...

ロダンとMadame Hanako展

ロダンと、先日書いた花子 展 Georg－Kolbe美術館で只今開催中  http://www.georg-kolbe-museum.de/2016/01/auguste-rodin-...

謎のマダム・ハナコ

Madame　Hanakoを聞くと、何となく、洒落たフレンチ  レストランを思い浮かべるのは僕だけですかね。(笑)  実際、花子という芸者さんのことです。  明...

リラックスできる閑寂な公園

ベルリンは夏でも（特に！）過ごしやすい都会です。 本当に緑が多くて、色々な広さ、造りの違う公園があります。 BBQのために使ってよいところもあるし、運動用のファシリティ が設備されている...

万能治癒力食材の栗

ヒルデガルトの自然学においては三つの絶対的に ’良い’とされている食品があって、病人でも健康の人でも、 それらを食べることが薦められている。 その一つは栗です。 ...

菩提樹のスピリット

うちの前にも、Lindenbaumがたくさん、一本ずつ並んで立っている。 先週までは満開の真っ最中でした。 この木は、ゲルマン民族に神様として崇拝され、 中世まで、村人たちが、この木の木陰にあ...

美味い！アンズタケの日替わり！

病院での通訳を頼まれた方と、 昼飯を一緒にとることになって、 暫く、このMoabit区域を散歩た後に、この店にしました。   http://www.monopol-caterin...

ベルリン最古マクロビオティックレストラン

来年、３０周年を迎えるNaturalmente で 薬草の師匠 と偶に一緒にランチします。   今回のランチセットは、魚クロッケ、コールラビと人参の炒め蒸、 ブロッコリーとブルグ...

ベルリンの秘密絶景スポット！

ベルリン芸術アカデミー・Akademie der Künsteのロケーションは ベルリン一のホテルAdlonの隣ですが、そこのベランダに上ると この素晴らしいベルリンの眺めを高級ホ...

ω-3脂肪酸たっぷり！の滑莧

スベリヒユの治癒力について、この間書きましたが スベリヒユ　Portulak 今回、それを使って作った料理を紹介します。   大蒜、アンチョビ、パセリとヒルデガルトのスパイス...

スベリヒユ　Portulak　

スベリヒユは雑草のように道端のあちらこちらで生育していて、 日本では山菜としても扱われており、民間薬 として 解熱、解毒、虫毒に利用される。 薬草としてバビロンの書籍にも残されているし、 ...

ドイツなら、何でもジャガイモ！

先週、もうすぐ帰国する生徒さんと送別会をしました。 折角ですから、ビアガーデンでドイツ滞在を ドイツ料理で〆ましょう！と ちょっとだけおしゃれなレストランビアガーデンにしました。 &nb...

本場ドイツ料理！『鰊の生クリームソース添え』

ありゃ？鰊の生クリームソース添え何て？ と驚いた方が大勢いらっしゃる気がしますが、 実は、これがご立派なドイツの伝統料理ですよ。 一年中食べれますが、６月に旬のMatjesが出始まって、...

修道院の淡淡。。。泡泡

僕のブログをたま～にお読みになる方のうち、 「あれ？！もうお酒の話でない！サケやめたかな？」 と思っていた方がいらっしゃるかもしれないですが、 どうぞご安心下さい！(笑) 相変わらず飲...

世界一のISOLDE

ワグナーのトリスタンとイゾルデは、   かなりヘビーな作品だと個人的に思います。   演技もそれほどないし、人によっては正直言いまして、   退屈だと思う...

Don Giovanni | Komische Oper Berlin

Don Giovanni Günter Papendell Donna Anna Nina Bernsteiner Don Ottavio Adrian ...

薬草セミナー　その２－自家製レモネード

昨日の記事にも書きましたが、 セミナーの時には、先生自家製の 特製レモネードを飲みました。 作り方は、リンゴジュースに、レモン それにハーブを入れて、少なくとも一晩おきます。  ...

薬草園のセミナー

先週、自分の薬草の先生のセミナーを手伝いしました。 参加者２０名以上の大盛況で、準備するのにかなり 時間かかりました。（汗）   初心者向けの内容でしたので、２時間位ハーブ...