Chef Suzuki講師の人気コラム

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  ハチの巣・牛の胃袋【料理こぼれ話】

  こんにちは。カナダ在住40年のシェフ・スズキです。今日の料理紹介は”ハチの巣”日本では牛の第二胃袋を”ハチの巣”と呼んでいます。此方では・・・TRIPPA とかRETICULUM などと呼んでいます...

  

  Chef Suzuki

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  2022年6月7日
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  北米巻き寿司【料理こぼれ話】

  こんにちは。日本で生きていた時間の倍をカナダで生きています。半分カナダ人のシェフ・スズキです。パスポートは日本人ですので・・・・・。カナダに住み始めた若いころ・・・東京・夜のネオンが恋しかったですが...

  

  Chef Suzuki

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  2022年6月12日
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  サーモンでサラダ【料理こぼれ話】

  こんにちは。シェフ・スズキです。カナダ在住４０年を過ぎました。日本ではノルウエーの養殖サーモンがマグロを抜いて寿司ネタトップになりました。数年前の事です。カナダでもカナダ養殖サーモンが寿司ネタとして...

  

  Chef Suzuki

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  2022年6月3日
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  spaghetti alla Puttanesca 娼婦風のパスタ【料理こぼれ話】

  こんにちは。カナダ在住シェフ・スズキです。私の好きなパスタの一つをご紹介いたします♡”娼婦風のパスタ”はイタリア・ナポリ生まれですが、ローマ風もあります。ローマ風娼婦風のパスタは後日に・・・・。トマ...

  

  Chef Suzuki

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  2022年6月5日