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シェフ・スズキの料理コラムは如何ですか？。
不景気時代・・・
食事にお金など使えない‼
スーパーの中食やコンビニ弁当で済まそう・・などと
お考えの方が多いのではないでしょうか❓
贅沢は望まないが・・美味いものを食べたい‼。
シェフは何時もそう考えています。
多分・・・皆さんも同じ考えだと思います。
でも・・・現実はね。
カナダ
レストランで食事
カードで支払う
支払い機のTIP欄には１５％、２０％、２５％と記入欄がある。
これ・・・チップです！
＄１００ドル食べて支払うと・・・最低でも１１５ドル払う事になります。
HST・・消費税は１５％
レストランで食事すると・・・３０％がEXTRAで支払う事に。
ゴールデンウイーク・・・スタート
２０２４年、海外旅行へ行く方が多いそうです
一番人気は”韓国”、”ハワイ”
為替を考えて・・・食事は節約ですか？。
わが家で食事を楽しむ‼。
シェフ・スズキの料理には国境がありません。
食べたい料理を食べたい時に作ります。
汗だくの労働をすると・・・水が飲みたくなります。
しょっぱい料理を食べたくなります。
でも・・好き勝手に食べると・・・体を壊すことになります。
調理の基本は此処にあります‼。
シェフ・スズキのお料理相談室では
皆様のご希望で貴方にお似合いの調理基本を料理をお伝えする事が出来ます。
何時でもご訪問ください。
ワンコインレッスンも・・・ありまっせ‼。
ミートボールスパゲッティ
PORPETTI・・・肉団子
ポルペッティはイタリアの肉団子です。
ま・・・肉団子は世界中に在りますがね。
ハンバーグの種にチーズ混ぜてもOKです。
でも・・・そんなのつまらないと考える方は・・・
イタリアン・生ソーセージで作りましょう。
今日ご紹介のpastaはイタリアンソーセージで作りました。
フレッシュイタリアンソーセージを１・５センチ幅に切る➡
小麦粉をまぶす➡フライパンにオリーブオイル多め➡
中火でソーセージを炒める➡ソーセージは半生状態で焼き終わる➡
トマトソースを作る➡缶ホールトマトをつぶす➡鍋にオリーブオイル加える➡
皮を剥いたニンニク２個と鷹の爪１本を弱火で炒める➡
缶トマト１缶を潰して加える➡煮る➡赤ワイン２００CC加えて煮る➡
（種を気にする方は出来上がりトマトソースを冷やしミキサーでペーストにしてください）
➡ソースに酸味があればもう少し煮込んでください➡砂糖を少量加えます
（安い缶のトマトは酸味多く、甘味がありません）
➡香料・オレガノ、バジル、ローズマリー、などを好みで加えます➡
仕上げにソーセージを加えて数分にて出来あがりです（味付けは薄めに。パスタに塩味があります、チーズににコクと塩味があります）。
pasta・・・我が家では乾燥パスタを２時間水に漬け込みます。
これで・・・フレッシュパスタ擬きになります。
湯がく時間も乾燥パスタの半分ほどです（１０００CCの湯に塩２０gがシェフのお勧め）。
”アルデンテ”を気にする必要ありませんよ‼。
お皿に盛り付け・・・パルメジャーノとみじん切りパセリをトッピング‼。
湯がいた野菜を加えると消化を助けてくれますよ。
フレンチドレッシングは１ビネガー：２オイルが基本です。
今日はペコリーノ・ロマーノチーズをトッピングしました。
ペコリーノは羊のミルクで作るチーズです。
パルメザンチーズは牛のミルクです。
ゴールデンウイーク・・・自宅で楽しみましょう‼。
Have a nice day !.....
シェフ・スズキ
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