카페토크 강사 칼럼

ズキニでパスタ＆スープ

おはようございます。忙しく・・・blogの更新やら、Instagramの更新やらと・・シェフの頭は混乱中です。一番の問題は、仕事が細かく忙しい事です。中国関税ルールが何度も何度も、修正される今日この...

ふたり酒…再び

おはようございます。飲み過ぎは・・よくないです❕。酒は飲んでも飲まれるな❕。？？？・・酒は飲まれるから楽しいのでは❓礼儀正しい酒なら、飲まない方がよいとシェフは思います。男性も女性も”酔う方”には”...

大根の季節❕

おはようございます秋の味覚ですね❕。皆さんは、大根の旬を御存知でしょうか❓１年中スーパーで買える大根にも旬はあるんです。どんな野菜にも”旬”は在ります。シェフ・スズキのお料理相談室では季節・季節に似...

美味しく食べれば・・・全て秋の味❕

おはようございます。シェフが子供の頃は秋になると山に栗拾い❕春になれば山菜採り❕夏になればお盆のお墓通い❕・・牡丹餅などのお供え菓子をよく頂きました。そして、冬は・・・炬燵で丸くなる❕・・恵まれてい...

自己流エッグ・マフィン❕

おはようございます歩いて5分の所にマクドナルドがあります。但し・・・カナダ大陸横断鉄道を挟んでです。横断鉄道のお陰で、こちらは軽井沢風・・・反対側はスーパー、商店、レストラン、ファーストフードがある...

ふたり酒

おはようございます。久しぶりに酒を飲みました。むしゃくしゃ・・して飲んだのでなくて・・・なんとなく・・・飲みたかった。相棒を誘い、真夜中のふたり酒です❕シェフは演歌大嫌い人間です。”哀愁”の籠る歌は...

わが家で撮影❕

おはようございます。数年前でしょうか・・・浅野ゆう子先生が我が家へ撮影に❕ふたりの写真やみんなとの写真も有るのですが・・・皆様の許可が必要なので・・・簡単に載せる事が出来ません。 ゆう子さんへ作りま...

キャロット・ラぺサラダ

おはようございます。シェフ・スズキです。カナダ大西洋には秋風が・・・。秋深し、隣は何をする人ぞ❕。有機干しブドウが安かったので１０パック程買いました。久しぶりに美味しい干しブドウなので・・キャロット...

スープ、健康の為❓ダイエット❓

おはようございます。シェフの秋旅行計画は・・・わが家で世界の料理を作り、食べる事です。一年５回の海外出張を２０年間しました。年間１００日以上は海外生活でした。カナダ国内を含めると一年の半分は家に居り...

スープでダイエット❓

おはようございます。身体の事を考えて、我が家の料理を変えようと思います。老年者の”味蕾”は年々消滅します。舌の味蕾が無くなると・・・味が理解できなくなります。などと、心配しないでください❕心配しなく...

明るい我が家と我が家の天ぷら

おはようございます。忙しさを楽んでいますシェフ・スズキです。秋の光がリビングに射し込んできます。植木の成長が速くて・・・鉢を変えなければなりません。この家・・・死んだ女房と娘が勝手に決めた家です。シ...

シェフは忙しいのです❕

おはようございます。本業が忙しくてカフェトークのコラム書けませんでした。え？・・・本業ですか。本業はカナダ水産品のアジア向け輸出です。最近は殆どが中国への輸出ですが・・・・。中国で加工して日本へ行く...

ご飯炊くなら・・・

おはようございます若いころは・・・和洋中何でもOK朝・・・食パンをトーストして目玉焼きと・・・作る方も食べる方も・・・簡単に済ますことが出来る。中華なら・・・朝はお粥❓和食・・・炊飯器のスイッチON...

秋のファッショントレンド・料理編

おはようございます料理にも季節でファッションがありますシェフ・スズキです。秋野菜を使ったスープをご紹介いたします。今回のスープはAIからレシピを紹介して頂きました。数日前にカレーレシピを紹介して頂き...

時代遅れのシェフ

おはようございます皆さんは刺身とSASHIMIの違い理解できますか❓私の理解は・・・刺身は日本語SASHIMIは英語この件に関しましては・・・もう少し、勉強さてていただきます。Keisuke先生の金...

AI　vs　料理人

おはようございます。Arrabbiata Pescatora MarinaraAmatriciana Carrettiera Puttannesca・・・・まだまだあります今日はイタリア料理の紹介で...

Tagliata di Manzo

おはようございますアウトドア料理も大西洋カナダでは・・そろそろ終わりになる秋の到来です❕秋深し・・・隣は何をする人ぞ❓今日ご紹介する料理は・・・アウトドア料理に適していますもちろん・・・室内でもOK...

朝ごはんは”大切だ”

おはようございます。メールでお料理相談・・・今回は台湾からの予約日本語話せず・・・全て英語での料理相談シェフの英語は・・・ブロークン英語❕・・・なのに・・英語の生徒さんが何人か居ります。料理は基礎か...

Tagliata・・Beef Steak・・Roast beef・・Tartar steak

おはようございます。暑い日には・・野外でBBQ❕焼きたての肉や野菜を食べながら・・・冷やした白ワインを飲む❕イエイエ・・赤ワインに氷と炭酸水を加えて飲む方が夏らしいかも❓Tinno De Veran...

日本人の料理人

おはようございます。シェフ・スズキです。シェフの友人（カナダ人）がみそ汁を自宅で作りました電話が来て・・・みそ汁のレシピを聞かれた。味噌、インスタント出汁、具材に豆腐とネギ・・・日本人なら、それだけ...

寅次郎とナポリタン

おはようございます。我が家にはトラ猫虎次郎が住んでいる自分を猫と思わず、人間と同等の態度をしている食事時はテーブルの中央に陣取り・・・主人のような態度をする。ベランダではカモメのオヤジが朝から晩まで...

カナダ・ケベック州

おはようございます。２０２２年５月１２日ケベック州議会でケベック州の公用語であるフランス語の使用強化が制定されました。カナダは英語圏なのですが、ケベック州はフランス語移民の国・カナダですので色々な国...

バーガーとコーラ

おはようございます。風呂の湯が熱いから水入れて冷まそう？我が家では・・・水入れて温度を下げようと言うけど・・・❓夏も真っ盛りを過ぎようとしています。夏は外に出る‼太陽の恵みを体中で感じ取る❕夏❕・・...

料理作りに挑戦する方へ・・

おはようございます。シェフ・スズキのお料理相談室では初めて料理に挑戦する方大歓迎です❕定年後に料理を覚えたい方・・・料理に興味を持つお子さんとお母さん・・・彼女、彼氏の為に料理を覚えたい方・・・一度...

おじいさんは料理を造る

おはようございます。ふむふむ・・・還暦を過ぎると何もかもが面倒になるようです。特に、料理を作る事が❕・・ご自分で造ろうとしたくない。勿論、亭主や成人した家族に作るのは面倒。独身時代に逆戻り❓コンビニ...

生野菜VS温野菜

おはようございます生徒さんが聞く・・・”シェフ、夏休みの予定は❓”シェフが答える・・・”毎日が夏休みです！”老人は毎日が・・・休みなんです。暇だから・・・なんにでも首を突っ込む❕・・そして、老害をま...

情熱色の赤いパスタサラダ

おはようございますシェフ・スズキも暑さには勝てずに・・・裸で窓を開けて寝ると・・・今度は夏風邪をひいてしまいました。巷では・・・新仁義なき戦いがスタート❕・・楽しんで拝読させていただきます。え？・・...

パナマ・養殖COBIAで寿司ケーキ

おはようございます。言語・母語・発音・方言Noritalia先生のコラムを拝読して調理も”かたち”を変えると似ているかも…と思いました。発語ありきの発音＝基本ありきの料理❕・・ですね。パナマには何度...

カラーで料理写真？それとも白黒で❓

おはようございます。緊急入院を二度もした。１２種類の薬を投与された。新薬なのか？・・・ジェネリック医薬品なのか判らない。入院先で投与される薬に苦情は言えない・・。薬局で薬を選ぶ権利は・・・選ぶ方に有...

ポークステーキ

おはようございます。毎日30度を超す暑さがこの街をつつんでいます。暑さにも負けずに頑張るシェフ・スズキです。土用の丑・・・にウナギ❓江戸後期に始まりました”う”のつくものを食す習慣が”丑の日”例えば...