Ciao!

イタリアと言えば、、「食」ですよね。
他にも音楽や芸術がありますがまず旅に行ったら美味しいものを食べたい。

今日は、クラシックなティラミスのレシピについて見てみましょう。

私がイタリア語を学ぶのに良く使っていたレシピのサイト「Giallo Zafferano」から引用します。

544 CALORIE PER PORZIONE
一人あたり544カロリー
Difficoltà: Facile
難しさ：簡単
Preparazione: 40 min
所要時間：40分
Dosi per: 8 persone
量：８人前
Costo: Medio
値段：普通
Nota：2 ore per il riposo in frigorifero 
メモ：冷蔵庫で２時間冷ます事

INGREDIENTI 材料
・Savoiardi 300 g
　サボイビスケット300g
　※細長い、砂糖の付いている軽いビスケット。
　日本のお煎餅のばかうけに食感も似ているかも。
・Uova freschissime (circa 4 medie) 220 g
　とても新鮮な卵（普通サイズの４つぐらい）200g
・Mascarpone 500 g
　マスカルポーネ　500g
・Zucchero 100 g
　砂糖　100g
・Caffè della moka già pronto (e zuccherato a piacere) 300 g
　事前に用意しておいたエスプレッソ・コーヒー沸かし器（Moka）で沸かしたコーヒー（お好みで砂糖を加えたもの）　300g
・Cacao amaro in polvere per la superficie q.b.
　表面に塗す用のココアパウダー（砂糖が入っていないもの） 適量
　※q.b.は「Quanto basta」の略

PREPARAZIONE 作り方
COME PREPARARE IL TIRAMISÙ
ティラミスの作り方

１）２）Per preparare il tiramisù cominciate dalle uova (freschissime): quindi separate accuratamente gli albumi dai tuorli, ricordando che per montare bene gli albumi non dovranno presentare alcuna traccia di tuorlo. Poi montate i tuorli con le fruste elettriche, versando solo metà dose di zucchero. 
ティラミスを作るには（とても新鮮な）卵から始めましょう：
白味を良く泡立たせるには黄身の部分を綺麗に取り除かなければならない事を頭に入れながら、黄身から白味を慎重に分けてください。それから砂糖半分を加えながら、泡立て器を使って白味を泡立たせて下さい。

３）４）Non appena il composto sarà diventato chiaro e spumoso, e con le fruste ancora in funzione, potrete aggiungere il mascarpone, poco alla volta.
泡立って色が明るく軽くふらっとしたらすぐに、泡立て器は切らずにマスカルポーネを少しずつ入れてかき混ぜましょう。
 
５）Incorporato tutto il formaggio avrete ottenuto una crema densa e compatta; tenetela da parte.
マスカルポーネチーズを全て混ぜ合わせたら濃厚なクリームができているでしょう。；一旦置いておきましょう。

６）Pulite molto bene le fruste e passate a montare gli albumi versando il restante zucchero un po’ alla volta.
泡立て器はよく洗っておき、 少しずつ砂糖を加えながら白味を泡立てます。

７）Dovrete montarli a neve ben ferma;
しっかりするまで良く泡立てましょう； 

８）otterrete questo risultato quando rovesciando la ciotola la massa non si muoverà. Prendete una cucchiaiata di albumi e versatela nella ciotola con i tuorli e lo zucchero e mescolate energicamente con una spatola, così stempererete il composto.
ボールをひっくり返した時に固まりが動かないように、このままの状態をキープしておいて下さい。白味をスプーン一杯分を取り、黄身と砂糖の入っているボールに入れてへらで根気良く混ぜましょう。

９）Dopodiché procedete ad aggiungere la restante parte di albumi, poco alla alla volta mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto.
それから、白味の残りを加え、下から上へとても慎重に少しずつ混ぜていきましょう。

１１）Una volta pronto, distribuite una generosa cucchiaiata di crema sul fondo di una pirofila da 30x20cm e distribuite per bene.
完成したら、30x20cmの耐熱器具にたっぷり一杯分のクリームを薄く伸ばしていきましょう。
※１０がないです

１２）１３）Poi inzuppate per pochi istanti i savoiardi nel caffè freddo già zuccherato a vostro piacimento (noi abbiamo aggiunto solo 1 cucchiaino di zucchero), prima da un lato e poi dall’altro.
それからお好みで砂糖を加えた冷たいコーヒー（私たちはティースプーン１杯分だけ加えました）の中にサボイビスケットをまずは一つの側面、そして違う側面を一瞬浸します。

１４）１５）Man mano distribuite i savoiardi imbevuti sulla crema, tutti in un verso, così da ottenere un primo strato sul quale andrete a distribuire una parte della crema al mascarpone.
次のマスカルポーネクリームを重ねていく一層目を作るために、クリームの上に、浸したサボイビスケットを一方向に配置していきます。

１６）Anche in questo caso dovrete livellarla accuratamente così da avere una superficie liscia.
このためにも平らな表面を作るために慎重にクリームを塗っていく必要があるのです。
１７）１８）E continuate a distribuire i savoiardi imbevuti nel caffè, poi realizzate un altro strato di crema.
この作業を繰り返していきもう一つのクリームの層を作って下さい。

１９）２０） Livellate la superficie e spolverizzatela con del cacao amaro in polvere e lasciate rassodare in frigorifero per un paio d’ore.
平らな表面にしていき、そこにココアパウダーをふりかけて、２、３時間冷蔵庫の中で固めて下さい。
２１）Il vostro tiramisù è pronto per essere gustato!
これであなた達のティラミスは完成です！

CONSERVAZIONE 保存方法
Potete conservare il tiramisu' un paio di giorni al massimo ben coperto in frigorifero. Si può congelare per circa 2 settimane in freezer.
ティラミスは良く密封した状態で冷蔵庫でなら２、３日は保存できます。冷凍庫なら２週間程冷凍しておけます。

CONSIGLIO オススメ
Potete aggiungere a piacimento del cioccolato fondente a scaglie o delle gocce di cioccolato.
お好みでブラックチョコレートの欠片やチョコチップを加えてもいいですね。

Buon appeito!