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ヴェネツィア風タコサラダの紹介です！
イタリアでもタコはお高めなので頻繁にはできませんが、美味しいから食べたくなるのね。
レシピはちょっと適当ですが・・・
メイン材料はタコ１匹、ジャガイモ、セロリそれぞれ適量ですが、その他に
日本で簡単に入手できるのかな？オリーブの実とケッパー（なくでも大丈夫）
調味料
オリーブオイル、レモン汁、塩、パセリ、お好みで胡椒
タコを茹でる時に必要なもの 1)塩少々、酢コップ半分、ローリエ１~２枚、ニンニク１欠片
作り方
タコはまるごと深鍋に入れて頭まで浸かる水を入れ、1)の材料を加えます。
お湯が沸いたら弱火にして３０~４０分茹でます。
その間に、ジャガイモを茹で、セロリやパセリをカットしておいてください。
重要なのは茹でたタコをそのまま煮汁の中で人肌まで冷ますことです。
そうすると、とても柔らかく美味しくできます。
冷めたら、その煮汁の中でタコを洗います。
綺麗に皮が剥がれます。
後はぶつ切りにして他の材料と合わせ、調味料を加えて混ぜるだけです。
是非お試し下さい。
Polpo alla veneziana
Milu
2021年6月28日
本コラムは、講師個人の立場で掲載されたものです。
コラムに記載されている意見は、講師個人のものであり、カフェトークを代表する見解ではありません。
コラムに記載されている意見は、講師個人のものであり、カフェトークを代表する見解ではありません。
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