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おいしい和菓子～和三盆

Fukumaru

2025年1月17日

お正月だからか、和菓子づいています。
先日は東京湯島の梅の和菓子をご紹介しましたが、今日は大阪のお菓子をいただきました。
大阪市内の菓匠「福寿堂秀信」の「花の夢」というお菓子です。

これは「和三盆（わさんぼん）」です。和三盆は、和三盆糖を使用した甘～い干菓子。

「落雁（らくがん）」と似ていますが、原料と製法が違います。
「落雁」の原料は、お米、麦、豆などから作った粉に水あめや砂糖を混ぜて押し固めて乾燥させた干菓子です。一方、「和三盆」は、香川県と徳島県でのみ作られているサトウキビから作られる和三盆糖を押し固めた干菓子です。

どちらも甘くて乾いているのは同じですが、甘さが違うような気がします。和三盆のほうがじわっと甘さが溶けて広がる感じがしますが、皆さんはいかがでしょうか。


写真のようにいろいろな形が並んでいて、目を楽しませてくれます。
一番下の青い波型は「青海波（せいがいは）」という文様（もんよう）です。
その上の白い鳥は千鳥でしょう。真ん中は紅葉ですね。
上の段は、右から、梅、菊、椿...左端はなんでしょう？

ちなみに、赤い箱の模様は「麻の葉文様」。「鬼滅の刃」の禰豆子（ねずこ）の着物もこの模様だとか。

何はともあれ、おいしくて、すぐになくなりそうです♪

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本コラムは、講師個人の立場で掲載されたものです。
コラムに記載されている意見は、講師個人のものであり、カフェトークを代表する見解ではありません。

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