Cafetalk Tutor's Column

RIB STAKEの上手い焼き方

こんにちはステーキ大好き人間シェフ・スズキです。皆さんはステーキ好きですか？。ステーキでもBEEFですよ。昭和時代はビーフステーキとポークステーキがメニューに‼。今、ステーキといえば・・・BEEFで...

STAKEの焼き方パート1

こんにちはステーキ大好き人間のシェフ・スズキです。シェフ・スズキのお料理相談室では”肉の焼き方”をご指導します。美味しい肉を焼いて、食べたい方は・・・何時でもご訪問ください。日本の町場にはステーキレ...

クロマグロ・・大トロ

料理を食べるよりも・・・料理を作る事が好きなシェフ・スズキです。こんにちは。好きな季節の食べ物？？？？。”旬”の事ですよね。冬・・・白菜、大根、春菊、レンコン・・・春・・・キャベツ、アスパラガス、セ...

ゴールデンウイーク・家飲み

こんにちは。LONG HOLIDAYだからと・・・海外へGO を・・しないで、自宅でのんびり・・・家飲みのおつまみを・・・作りませんか❓わが家のおつまみをご紹介します。”豚ミミ”・・・今回は中華スト...

休みは・・家飲み！

こんにちはシェフ・スズキの料理コラムは如何ですか？。不景気時代・・・食事にお金など使えない‼スーパーの中食やコンビニ弁当で済まそう・・などとお考えの方が多いのではないでしょうか❓贅沢は望まないが・・...

娘とランチを楽しみます

こんにちは。シェフ・スズキです。相棒が花を買ってくれました。今日は母ちゃんの命日。友人の命日。シェフがリンパ癌４になった日。そして・・・この日が近くなると・・・・何かが起きそうな？？？？？？。去年は...

美味しいパスタ食べたいです

pasta料理アジア系の方々には・・・トマト系パスタが好まれるようですね。フレッシュ・トマトで作るパスタ。缶トマトホールで作るパスタ。トマト缶なら何でも同じ・・・と思わないでください。トマトの原料で...

余裕ある人・・・余裕ない人・・

余裕ある人　vs　余裕ない人の戦い余裕ない人　vs　余裕ない人の戦い戦いは・・・実力の僅差を観覧するのが楽しいと思います。余裕ある選手が余裕ない選手と戦い勝！・・・一種のイジメ❓それでも・・・戦いに...

ハンバーガー・・

Earth Day ・・・１９７０年４月２２日生まれ。特別に言う事は無いと思うのですが・・・・。私達は”地球人”なので・・・当たり前の事と思います。最近は・・・なになにDay と呼ばれる日が多すぎる...

クレマント飲んでステーキ食べて！

シャンパン・フランスCAVA・スペインPROSECCO・イタリア世界三大スパークリングワインCREMANT・・・フランス産瓶内二次発酵スパークリングワイン上記写真のスパークリングワイン・・・美味しい...

コロコロ転がるゴールドメダル！

日本人シェフに謙虚なシェフは少ないと思います。見習い時代に・・・我慢のし過ぎなのだろうか？。イジメといわず・・・愛のむちと言っては・・・LGBTQの今・・・キッチンも変わりましたね。これは自分の話で...

昭和生姜焼き

昭和と平成は違うの❓。明治は４５年まで・・・１８６８から１９１２年大正は１５年まで・・・１９１２から１９２６年昭和は６４年まで・・・１９２６から１９８９年平成は３１年まで・・・ご存知ですよね。１９８...

BUN・・・

こんにちは笑う子も泣き出す・・・シェフ・スズキです？？？？？。私達の若い時代”昭和”携帯電話無くラップトップパソコン無くタブレット無く街中に・・・公衆電話がありました。何処の駅にも”伝言板”があり、...

喜怒哀楽

こんにちはシェフ・スズキです。喜怒哀楽・・・心の中に”四つ”の気持ちがあります。ある記事を読みますと・・・老人になると”短気”になるそうです。早い話が・・・怒りっぽくなるそうです。老人は時間を短く感...

時の流れ・・・

今日・・当たり前でも・・・５年後、１０年後には・・・・・❓。世の中はどんな方向へ行くのだろうか。日本の頂点に君臨した・・スーパー”ダイエー”・・・・ぽしゃった‼。イトーヨーカドー、西友ストアーがその...

刺身の盛り付け

カナダ北大西洋の街に住んでいます。大陸横断鉄道の終着駅HAKIFAXの隣町。HALIFAX空港から世界中に生きたLOBSTERが出荷されます。荒波にもまれた北大西洋で漁獲されたLOBSTERは美味い...

復活祭・・イースター

キリスト教には二つの大祭があると聞きます。一つは・・・クリスマス‼。そして・・・・イースター（復活祭）‼。イースターを迎えると”春”の訪れを感じます。シェフはキリスト教者ではないですが・・・”復活祭...

汁物料理・・けんちん汁

こんにちは日本中・・・けんちん汁に似ている汁物があります。春野菜を何でもかんでもぶち込む‼。味噌味にするか醤油味にするか・・・・・❓。春の訪れ・・・・汁に桜の花びら一枚・・・・を。それだけで”春”を...

春の訪れを感じる野菜たち

春・・・暖かい日差しを受けると・・・他人様の眼を気にしないで過ごせる方達が増えるそうです。日本人は他人様の眼を気にする人種だそうです。本当かどうかは❓。という事は・・・人様の陰口を言わないで済む❓。...

幸せにする朝ごはん

美味しい朝ゴハンを食べたい‼。シェフの我儘なのでしょうか❓。朝は家族みんなが忙しい。そんなことは十分理解している。朝は簡単に家で・・・昼はコンビニ弁当・・・夜は・・・どこで何食べるのですか❓。今日の...

砥ぐ必要のないナイフ

２０００年に購入したペティナイフです。一度も砥いでませんがシャープです。それに、軽量で使いやすいですね。お値段も１０００円ほどだと思います。主夫や主婦向けにお勧めです‼。違います・・・料理を作る方皆...

私を幸せにする肉料理

シェフの住んでいるNOVA SCOTIA州はカナダ北大西洋に位置しています。数百年前にイギリスとフランスが戦った州です。戦いの理由はこの海で漁獲される”鱈”でした。”塩鱈”は人の栄養源‼。今でも残る...

JOB OFFER！

私はもともと料理人。それなのに・・・カナダ大手水産会社からのジョブ・オファーがありました・・・・。１・日本人で日本語が話せる２・カナダ在住者（永住権保有者）３・多少の英語が話せる４・料理ができる５・...

フライポテト＆タブリーサラダ

ファーストフードでポテトフライを買う。当たり前の事です・・・・。シェフの住んでいるカナダ北大西洋では・・・フレンチフライと呼びます。北米では・・・どこでもフレンチフライ‼え？・・・日本もフレンチフラ...

ナポリタン・パスタは日本の洋食です

イタリア人がナポリタンを・・・試食イタリア人曰く、これはパスタではないと言う。当たり前ですよ。ナポリタンは日本で産まれた麺料理なんです。なので・・・ナポリタンにはアルデンテ”はございません。マーガリ...

春の野菜・・・

アスパラガスポテトキャベツオニオンそら豆鯛鰹桜エビアサリ・・・・それから・・・。春は・・・みんなが”元気”になります。”旬”を迎える野菜や魚は沢山ありますね。”旬”をレンジで”チン”では・・・味気な...

鮮度をスーパーで‼。

世界中に色々なスーパーがあります。高級食材を扱うスーパー何でもかんでも扱うスーパーシェフはカナダ水産品の日本向け営業経験もあります。九州・沖縄から・・・北海道のスーパーまで日本横断‼。イトーヨーカド...

カルパッチョ

こんにちはコラムの観覧数が１００を超えるのは・・・週末でしょう。生徒さん達もご自分の仕事で忙しい今日この頃・・・慌てないで・・・気楽に・・・散る桜・・残る桜も・・散る桜　　　　　　　　　　　　　良寛...

久しぶりの鍋料理

”料理はアート”なのでしょうか？。”料理はデザイン”なのでしょうか？。沢山のプロ・シェフ（フランス人シェフも含め）は言います‼。料理は”アート”だと‼。ゴッホの”ひまわり”ピカソの”ゲルニカ”ダリの...

簡単料理とは？？？

時代は進化しています。調理器具も進化しています。CHATGPTでレシピを聞くと・・・細かくアドバイスしてくれます。SNS動画では驚くほどの料理動画が・・・氾濫しています。TVでは料理ドラマが・・・。...