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Cafetalk Tutor's Column

Tutor caoli 's Column

ニンニクと唐辛子を摂取しておけば風邪をひかないという風潮(韓国式チャンポンの作り方)

Mar 14, 2019

お久しぶりです。

先月しばらく旅行に行っており、現地の甘ったるい食べ物ばかり食べてすっかり韓国料理を食べないでいたら、
帰国後見事に体調が悪くなり、かれこれ半月ほど引きずっております。
空港でよく見かける辛ラーメンを箱で海外に持って行く韓国人の気持ちがよく分かりました・・・
食べ慣れているものって大事。

ところで海外で暮らす韓国人に「恋しい韓国料理」を尋ねるとよく挙がるチャジャンミョンですが、
我が家は珍しく近所に韓国式中華を出す店があるため、わりといつでもチャジャンミョンが食べられます。
私はチャンポン派ですが。

韓国に住んでいた時は週1でシキョっていたチャンポン&탕수육...
いつでも食べに行けると言っても、日本で食べると高いので、最近は家でチャンポンを作っております。
近くに韓国式中華が食べられる店がない方も、チャンポンなら家で簡単に作れるのでお試しあれ。

(ちなみにチャジャンミョンも難しくないけどまず韓国の춘장を手に入れるのがむずい。中国の甜面醤が近いけどあれで作ると完全に別物になると思われる。我が家はこれまたありがたいことに近くに韓国食材専門店があるので춘장も簡単に手に入る神トンネ)

<チャンポンの作り方>
①大量(任意)のおろしにんにくを多めの油で炒める。
②大量の唐辛子の粉を投入してさらに炒める。焦げないように細心の注意を払う。(私は大匙4くらい入れます)
③チャンポンに入っていたら嬉しい野菜を入れて炒める。(玉ねぎ、キャベツなど。あとシーフードミックスも入れましょう)
④オイスターソースを大匙1ほど入れる。(水を入れた後に入れてもOK)
⑤水を1リットルほど入れる。
⑥チキンストック(コンソメでも鳥ガラスープの素でも近いものなら何でも)を2・3片入れる。
⑦ちゃんぽんの麺(市販の中華麺でもOK)を別の鍋で茹でる。
⑧茹でた麺にスープをかける。
⑨食べる。
⑩美味い


日本で簡単に手に入る食材で、作り方も超簡単で、なのに結構本場の味に近いものができます。
辛そうでチャンポンを敬遠してた方も、自分で唐辛子の量を調節すれば辛さ控えめチャンポンが楽しめます。
マンドゥロボセヨ。


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