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Tutor Keiko Davy 's Column

我が家の食卓　その9　Dinner plates report #9

May 17, 2019

こんにちは、マレーシア在住のバイリンガル講師のKeiko Davyです。

私だけかもしれませんが、海外に住んでいると日本で流行っているものだとかの情報が遅いです（笑）最近、私がハマっているのが、塩麹。今更！？と思う方も多いかと思うのですが、まずは海外では麹は手に入りません。お正月に日本に帰った時に買いました。

日本滞在中に長野の湯田中温泉を訪れた時に、日本の発酵食品を食材として生かしているレストランに行ったのですね。私も主人もその美味しさに感動！そこから持ち帰ろうという気持ちが生まれました。

塩麹を一から作るところから始まり、魚の切り身や肉をマリネして焼くというのを何回かしました。この料理の仕方は中身がパサパサしないでジューシーなまま焼き上がるのでここでまた感動でした。ナムルも作ってみました。こういう体にやさしい食べ物はいいですね！

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